カラフルで可愛い♡夏のフルーツを使ったアフタヌーンティーが登場【東京エディション虎ノ門・東京エディション銀座】

SAVORY

天然本マグロとフレッシュマンゴーのタルタル、東京産柚子胡椒
東京産柚子胡椒、東京醤油、鮎の魚醤を和えたマグロのタルタルの下にはマンゴーとの相性が良いミントクリームを隠し味に。
鬼の宝ポークのリエットとマンゴー、塩麹
鬼の宝ポークのリエットとマンゴーピューレクリームチーズをサクサクのパイで挟んだ一品。豚肉のほどよい塩気とマンゴーの甘酸っぱさを堪能して。
焼きとうもろこしとドライマンゴーのケークサレ、東京産白味噌
とうもろこし、黄パプリカ、ドライマンゴー、マンゴーチャツネを使い、しっとりと焼き上げたケークサレ。東京産の白味噌とマヨネーズを合わせたソースと塩気のケーキをお楽しみください。
フォアグラのフラン、マンゴーピューレ、東京産真黒酢
フォアグラの濃厚な旨みとチャツネの甘酸っぱさが絶妙に調和する贅沢な味わいの洋風茶碗蒸し。トップは、マンゴーピューレ、東京産の真黒酢、瀬戸内オリーブオイルで仕上げました。

SWEET

マンゴープリン、ココナッツソース
マンゴープリンとココナッツソースの2層で構成。甘酸っぱい赤すぐりがアクセントに。
マンゴーパイナップルパウンドケーキ
マンゴーピューレとパイナップルコンポート、アーモンドを加え焼き上げたパウンドケーキ。パイナップルコンポートを添え、トロピカルな風味をプラス。
マンゴーバナナタルト
マンゴーとバナナを組み合わせたトロピカルな一品。タルト生地にマンゴーソース、キャラメリゼしたバナナ、バナナカスタードクリームを重ねました。
マンゴーパッションチョコレートケーキ
ヘーゼルナッツ生地とチョコレートのガナッシュに、マンゴーとパッションフルーツのムースを組み合わせたチョコレートケーキ。トップには、マンゴーシャンティクリームとフレッシュマンゴーをあしらい、ほどよい酸味と豊潤な香りを際立てました。
レモングラス＆ミントジュレ
レモングラス、ミントを使った爽やかなジュレは、底に忍ばせたマンゴソースと合わせてどうぞ。リフレッシュメントとしてお楽しみください。
ココナッツムース、パッションソース
アーモンドシュクレにココナッツムースとシャンティクリームを合わせ、パッションフルーツのソースを流しました。

SCONE
全粒粉スコーン（クロテッドクリーム、自家製マンゴーパッションジャム）

SAVORY

桃、クリームチーズ、アールグレイの最中
桃のスライスとクリームチーズにアールグレイムースを挟み、上からビーツパウダーをまぶした最中。
とうもろこしのムースとコーンサルサ
イエローカラーが映えるとうもろこしのムース。コーンの中に、赤玉ねぎ、パクチー、ライムを合わせたサルサを詰めて、スパイシーな仕上がりに。
桃とヨーグルトのスープ、バジル風味
桃とヨーグルトを合わせたスープは甘さを控えてさっぱりとした味わいに。仕上げにバジルオイルを加え、爽やかな風味をプラス。
ブラータのマシュマロ、カプレーゼ仕立て
ブラータチーズで作った自家製のマシュマロにバルサミコ酢、プロシュート、プチトマトを合わせ、カプレーゼ仕立てに。軽やかなマシュマロの食感をお楽しみください。
和牛コンビーフとブルサンのサンド
新潟和牛コーンビーフをサクサクのパイで挟んだ一品。ガーリック、ハーブが効いたブルサンチーズとのバランスが絶妙。

SWEET

ピーチ杏仁 セイロンティーゼリー
ピーチコンポートとラズベリーが入ったセイロンティ―ゼリーと杏仁豆腐を重ねた涼やかなグラスデザート。ピンクカラーのチョコレートとペーシュヴィーニュのジャムを添えて。
ピーチロゼロワイヤルムース
ロゼロワイヤルティーで風味をつけた生地に白桃ムースを合わせ、ベリージュレを重ねました。トップには、ベリーの果汁でマリネをした白桃をのせて。
ピーチダージリンティーケーキ
桃を使った焼き菓子にダージリンティークリームとほどよい酸味を感じられるペーシュヴィーニュのジャムを添えて。花のような見た目が可愛らしい一品。
ピーチホワイトサングリア タルト
チーズクリームを忍ばせたタルトにベリーのクリームを添え、サングリアティーで作ったジュレの中にフレッシュな桃がたっぷり。
ピーチミントティー ロールケーキ
シャンティクリームとミントティージュレを包んだロールケーキ。黄桃の果肉とミントで作った小さな桃をあしらいました。

SCONE
ピーチティースコーン& プレーン スコーン（クロテッドクリーム、ストロベリージャム）