Oct, 04,2020

【人生最高のプリンの作り方】幻のチーズケーキ店が「固めプリン」のレシピを大公開！

いつの時代も王道のスイーツといえば「プリン」ですが、最近は「固めプリン」が巷で流行中！食べ応え抜群で、どこか懐かしさもある味わいが人気を集めています。コンビニやカフェでも続々と増えてきた「固めプリン」が、おうちでも作れたら……そんな声にお応えして、「開始1分で完売してしまう」と話題の幻のチーズケーキ『Mr.CHEESECAKE』（通称“ミスチ”）のシェフが、「人生最高のプリン」の作り方を大公開！そこで今回は、SNSで早くもバズったレシピをご紹介します。ぜひマスターして、この週末に挑戦してみては？

【INDEX】

「人生最高のプリン」のオリジナルレシピを大公開！

「人生最高のプリン」のオリジナルレシピを大公開！

こっくり濃厚×新食感がたまらない！『Mr.CHEESECAKE』発の「イタリアンプリン」

独自の製法により、ベイクドチーズケーキとレアチーズケーキのいいとこ取りをした、新しいカタチのチーズケーキを販売する『Mr.CHEESECAKE』。そのシェフ・田村さんが考案したのが、食欲の秋にぴったりの本格「イタリアンプリン」。トレンドの“固めプリン”に、ミスチらしくたっぷりとクリームチーズを使用した、こっくり濃厚な味となっています。

【材料】

17cmのパウンド型1個分、もしくは150mlカップ5個分

キャラメルの材料
グラニュー糖…40g
水…15g
お湯…15g

プリン液の材料
クリームチーズ…100g
全卵…4個
生クリーム…100g
牛乳…200g
バニラビーンズ…少々
※バニラエッセンスでも代用可能です
練乳…60g
グラニュー糖…20g

【作り方】

【1】グラニュー糖と水を鍋に入れて火にかけ、茶色くなったらお湯を加えて、加熱を止める。型に流し込み、キャラメルが固まる前に底に行き渡らせる。

POINT
焦がし気味の方がキャラメルがほろ苦くなるのでおすすめ。

【2】クリームチーズにグラニュー糖と練乳を入れて混ぜたら、卵を、2、3回に分けて少しずつ入れてよく混ぜる。

【3】鍋に牛乳と生クリーム、バニラを入れて50度くらいまで温めたら、【2】の中に少しずつ入れながら混ぜる。
【4】【1】で事前にキャラメルを流しておいた型に、【3】を入れる。

POINT
バニラはたっぷりめがおすすめ！

【5】耐熱バットにプリンの型を入れて、お湯をプリン液に対して8割程度まで注ぎ、160度のオーブンで30分程度湯煎焼きする。17cmパウンド型の場合は160度のオーブンで40~50分湯煎焼きする。
※丸型の場合は160度のオーブンで40〜50分湯煎焼きする。
【6】荒熱を取って、冷蔵庫で2~3時間冷やす。

Point
●焼き目がつかないように火入れする。
●お湯は、湯煎焼きで蒸発するので多めに。

【7】型から外して、完成！

パウンド型で焼くと、『Mr. CHEESECAKE』風に。

レシピを考案したのは…『Mr. CHEESECAKE』田村浩二シェフ！

料理人として13年レストラン業界で働く。シェフとして働いた2年間で、World’s 50 Best Restaurants の「Discovery series アジア部門」選出、「ゴーエミヨジャポン2018期待の若手シェフ賞」を受賞。香りをテーマに様々なプロダクトを開発。現在は Mr. CHEESECAKE の他、複数の事業を手掛ける事業家、経営者としても多方面に活躍。

『Mr. CHEESECAKE公式』HP：https://mr-cheesecake.com/

ミルクの優しい甘さに癒される本格プリンで、秋のおうち時間を充実させてみては？

レシピ提供：Mr. CHEESECAKE　構成／CLASSY.ONLINE編集室