Feb, 01,2017
わざわざ出掛ける価値あり! ちょっとディープなエリアのエスニック鍋
卓上の鉄鍋で出来上がる中国東北地方の郷土料理
湯島 味坊鉄鍋荘（アジボウテツナベソウ）
軽く揚げて香ばしさを出したソイを羊の肉と骨からとったスープで煮込んだ一品“魚羊鍋”。白身魚と羊の組合せは、双方の風味がしっかりと主張しつつ、旨みは倍増する奥深さです。料理はすべて￥３、５００～のコースより。
黒竜江省ではお米代わりの主食として親しまれているじゃがいもを細切りにし、さっと茹でてサラダ仕立てに。シャキシャキの食感が楽しい。
ぜんまいと昆布の炒めものはシンプルながら後を引く味。
羊肉料理×自然派ワインで人気が高い「味坊」の2号店では、オーナー・梁宝璋さんの故郷、黒竜江省の家庭ではお馴染みの鉄鍋を使ったメニューがメインディッシュ。5種類ほど揃う鉄鍋料理は、羊や豚、魚介などをことこと煮込んだり、ピリッと辛く仕上げたり、味も見た目も多彩です。
台東区上野1-12-9 電03-5826-4945 営18:00～23:30 無休（日曜は予約のみ営業）
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