名店出身シェフの「モダン中華」に注目です

中華では使われない食材のあん肝を主役にした一皿。ほんのり火入れしたあん肝はコク深く、粗くおろした紅芯大根がアクセントに。あん肝の干し貝柱と紅芯大根のあんかけ￥1,900。

細めの麺に肉味噌と水菜を添えた担々麺￥1,100。ごまがしっかりと香るスープはクリーミーな口当たりで最後まで飲み干したくなります。

こっくりとまろやかな黒酢を絡めた豚肉は柔らかく、口に入れるとじゅわっと肉の甘みが広がります。季節の素材を添える黒酢の酢豚は、こちらを代表するメニューの一つ。この日は三陸産の大きな牡蠣で贅沢に。￥1900。