【キムチを買うとき、チェックすること】ほか腸活キムチアレンジレシピ３選

スーパーでキムチを買うとき、なんとなくで選んでいたりしませんか？市販のキムチには発酵しているものと非発酵のものがあります。非発酵のものはキムチ味の調味料に野菜を浅漬けしたもの。発酵キムチは乳酸発酵が行われているため、乳酸菌が数多く含まれていることが特徴です。

私は「キムチくんマーク」と呼んでいるのですが、パッケージに写真のようなイラストが描かれているキムチは韓国産熟成発酵キムチにのみ掲載が許可されているもので、乳酸菌が含まれています。あとは「乳酸菌」や「熟成発酵」などフレーズがパッケージに表示されているものが乳酸菌量の配合が多いそうです。

浅漬け1gの中に乳酸菌380万個に対し、キムチ1gの中に乳酸菌6億3000万個と約165倍の乳酸菌量が確認されています。キムチを選ぶときはぜひ発酵しているものを選んでみてください。

薄く輪切りしたきゅうりを塩もみしている間に、絹豆腐１丁を手で潰しながらボウルに入れ、はさみで細かく切ったキムチを加えます。このときキムチをしっかり水切りしておくと水分が多く出ずに仕上がります。
塩もみしたきゅうりの水を切り、豆腐とキムチと一緒に和え、塩昆布（または韓国海苔）を加えてごま油と塩で味を整え、最後に白ごまをざっと振りかけて完成。味付けはお好みで。お酒のお供にするならちょっと濃いめに。

サーモンのお刺身とキムチを好きなバランスで混ぜて、醤油とごま油をお好みで。しっかり混ぜて冷蔵庫で５分おくだけ。仕上げに卵の黄身をとろんと乗せて。食卓に置いてもあっという間になくなる人気メニューです。もちろんご飯の上にかけても◎。

以前VERY webで見かけて試したかった「えのき納豆キムチ」。根本部分をカットしたえのきをラップにくるんで、電子レンジで温めます。タレを入れてよく混ぜた納豆に、ハサミでカットしたキムチ、温めたえのきを入れて混ぜるだけ。ボウルひとつで出来上がり！VERY webでロバートの馬場さんが作られていた通り、大葉とスライスチーズ、海苔を添えました。発酵食品で腸活の味方納豆に、菌食材の宝庫きのこ、乳酸菌の王様キムチのトリプルコラボ！

参考：https://veryweb.jp/food/121180/