ジビエを知り尽くしたシェフによる滋味深いメニューの数々
渋谷 LATURE(ラチュレ)
この日のメインは大地を思わせる一皿、北海道の蝦夷鹿のロースト。ロースと心臓、2つの部位にじゃがいものフリット、天然トランぺット茸とむき茸を添え、野性味あふれる蝦夷鹿に負けない山わさびと黒こしょうのソースで。
料理はすべて¥10,000のコースより。
鹿、猪、熊にフォアグラを加えたパテ・アンクルート。ジビエの力強い味わいが凝縮した一品は山ぶどうや柿のピュレ、いちじくのチャツネとともにいただきます。新潟の契約農家から届いた野菜を添えて。
チョコの器の中には和栗のクリームとフォアグラ入りのブリュレが。トリュフが香るメレンゲをあしらったデザート。
ジビエ料理で人気を博した「deco」が場所を移してリニューアルオープン。厨房で腕を振るうのは、狩猟免許を持ち、シーズンになると毎週狩りに出かけるという室田拓人シェフ。ジビエを熟知したシェフだからこそ可能な、丁寧に手をかけて素材の滋味深さを引き出したメニューは必食です。
渋谷区渋谷2-2-2 青山ルカビルB1 電03-6450-5297
営11:30~15:30(L.O.14:00)18:00~23:30(L.O.21:00)
撮影/土居麻起子 取材/首藤奈穂
MOVIE
MOVIE
Magazine
[NERGY]UV&水陸両用ブラタンクトップス
¥9900 (税込)
View more
[NERGY]ドロストロングワンピース
¥19800 (税込)
View more
[NERGY]マルチウェイパールトートバッグ
¥11000 (税込)
View more
[Emma Taylor]シアーオーガンジーパーカ
¥15400 (税込)
View more
[Emma Taylor]半袖ジャケット
¥15400 (税込)
View more
[CASA FLINE]バックオープンルーズトップス
¥13200 (税込)
View more
[CASA FLINE]ランダム透かし編みカーディガン
¥19800 (税込)
View more
[CASA FLINE]オーガニックコットンランダムリブカップ付キャミソール
¥9900 (税込)
View more
[CASA FLINE]オープンショルダーハーフ袖コットンドレス
¥35200 (税込)
View more
[UNIVERSAL OVERALL]キャミワンピ
¥15400 (税込)
View more
[UNIVERSAL OVERALL]オーバーオール
¥16500 (税込)
View more
[enchanted]【受発注】ラッフルメタルアクセントスニーカーサンダル
¥9900 (税込)
View more
Pickup
買えるCLASSY.
FASHION
PR Apr, 26,2024
【CLASSY.6月号発売日LIVE】4月26日(Fri.) 20:00配信中!
特集
BEAUTY
PR Apr, 26,2024
毛穴レス極上つるん肌を叶える!まるで美容液な【ファンデーション】
特集
BEAUTY
PR Apr, 26,2024
目指せ美ボディ!セルライトケアを頑張る私の【投資美容】
特集
FASHION
PR Apr, 26,2024
シンプル服に合わせたい!初夏のカラージュエリー3選【STAR JEWELRY】
特集
BEAUTY
PR Apr, 26,2024
神崎恵さんも推し!この春新登場♡光を味方にする【新UV】
特集
BEAUTY
PR Apr, 26,2024
それは私に自信をくれる香り、新しい「ミス ディオール」
オンライン限定記事
FASHION
PR Apr, 22,2024
夏を快適に乗り切る!働く女子の好感度抜群【お仕事服3選】
オンライン限定記事
FASHION
PR Apr, 17,2024
春はブルックス ブラザーズの好印象ワードローブでいこう!
オンライン限定記事
FASHION
PR Apr, 12,2024
ノンワイヤーで肌にも優しい♡私たちを自由にするスロギーのボディウェア
ニュース
BEAUTY
PR Apr, 26,2024
投資の価値あり!その実力に驚く! 美白の王道【HAKU】で透明感あふれる肌へ
特集
FASHION
PR Mar, 28,2024
【サンローラン】 憧れブランドで発見!今月話題のバッグ
特集
FASHION
PR Mar, 28,2024
この春、毎日活躍してくれる!働く私たちに必要な“新名品バッグ”【マイケル・コース】
特集
BEAUTY
PR Mar, 28,2024
今年のUVケアはこれで決まり!理想の春肌を叶える【高機能UVコスメ】
特集
FASHION
PR Mar, 28,2024
アラサー女子が今投資したい!憧れブランドの【一生ものジュエリー】
特集
BEAUTY
PR Mar, 28,2024
【インナーケア】美容賢者がオススメする「続けられる腸活」
着回しDiary
FASHION
PR Mar, 28,2024
【着回しDiary特別編】お姫様がZOZOBASEで物流女子に⁉〈前編〉
着回しDiary
FASHION
PR Mar, 28,2024
【着回しDiary特別編】お姫様がZOZOBASEで物流女子に⁉〈後編〉
オンライン限定記事
FASHION
PR Mar, 28,2024