アラサー美女のキレイの秘密♡美味しいヘルシーレシピ9選

おうちごはんの回数が増えた今、料理のレパートリーを増やしたいという人も多いはず。ただ同時に気になるのは、コロナ禍で太った問題！ だからこそ私たちの理想は、美味しくてヘルシーであること。料理上手なCLASSY.リーダーズ3人に、とっておきのヘルシーレシピを教えてもらいました。

海老とほうれん草のクリームパスタ(夏目頌子さん 29歳)

★POINT！
①生クリームや牛乳、バターは使わずに、豆乳だけで！
②グルテンフリーパスタを選んでよりヘルシーに。
③アンチョビペーストがない場合は、コンソメを少し多めにするのがオススメ。味見をしながら調節してください。
④ほうれん草は冷凍のものを使うと、茹でて切る手間が省けて便利！

【作り方】
①フライパンでオリーブオイル（大さじ1）を熱し、ニンニク、玉ねぎ、アンチョビペーストを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
②あらかじめ塩を振っておいた海老を入れ、火が通るまで炒める。
③ほうれん草（冷凍のままでも可）を加えてしんなりしてきたら、白ワインを入れて強めの中火にし、アルコールを飛ばす。
④豆乳を加えて弱火に。塩とコンソメで味を整え、レモンを絞る。
⑤茹でたパスタとオリーブオイル（大さじ1）を入れて和える。
⑥お皿に盛り付け、仕上げにブラックペッパーをかけて完成。

アーモンドミルクで作る玄米リゾット(松田衣里菜さん 30歳)

★POINT！
アーモンドミルクには抗酸化作用のあるビタミンE、玄米にもビタミンE、ビタミンB群がたっぷり♡

【作り方】
①トマトをさいの目切りにする。
②オリーブオイルでトマトを軽く炒める。（ニンニクを入れる場合は、オリーブオイルにガーリックの香りを移してからトマトを炒める）
③炊いた玄米を加えて少し炒めたら、アーモンドミルクを入れる。
④バジルソースと塩胡椒で味を整え、お皿に盛ったらバジルをのせる。

我が家の常備菜！ラタトゥイユ(黒島秀佳さん 30歳)

★POINT！
①冷蔵庫の余り物の野菜を何でも入れてOK！ 私はピーマンやキャベツ、ケールを投入することも。週末に4人前くらい作って、1週間かけてゆっくり食べています。
②スパイスはお好みで。エスニックな気分の日はクミンを入れて、ニンニク、コリアンダーを多めに。ワインに合わせたい日は塩胡椒にマキシマム、オレガノだけに。

【作り方】
①トマト以外の材料は全部角切りにしておく。
②フライパンにオリーブオイルを引き、刻んだニンニクを炒める。
③香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを炒める。
④続いてなす、ズッキーニ、パプリカを炒める。
⑤野菜に火が通ったら、刻んだトマトを入れて炒め煮にする。
⑥トマトの水分が出てきたら、★をお好みで入れる。
⑦トマトの形が見えなくなるまで一体感が出てきたら完成。

取材／広田香奈　構成／CLASSY.編集部