arikoさん流ごちそう夏野菜レシピ公開！「揚げなすの毛沢東スパイス」

美味しそうなインスタグラムが大人気！『CLASSY.』の連載をまとめたおつまみ本を5月24日に発売したばかりのarikoさん。夏を前に、体の中から元気になれるレシピを聞きたい！と教えてもらったのは目にも鮮やかな夏野菜。へルシー＆栄養たっぷりでモリモリ食べられそうです♡

片栗粉と薄力粉をまぶしカリッふわっと揚げたなすに、花椒やにんにく、生姜を合わせたスパイスをまぶせばビールや酎ハイによく合う一品に。

【材料】＊2人分
・なす　2個
・薄力粉　大さじ1
・片栗粉　大さじ1

・にんにく（みじん切り）　大さじ1
・生姜（みじん切り）　 大さじ1
・サラダ油　小さじ2

［A］黒胡椒　小さじ1/2
［A］花椒　小さじ1/2
［A］五香粉　小さじ1/2

・フライドオニオン　20g
・塩　小さじ1/2
・砂糖　小さじ1
・鶏ガラスープの素　 小さじ1
・水　大さじ1

【作り方】
（1）小さなフライパンにサラダ油とにんにく、生姜を入れて火にかけ、にんにくがカリッとするまで中弱火で炒める。Aのスパイス類と鶏ガラスープの素、水、塩、砂糖を加えて水気がなくなるまで炒り、最後にフライドオニオンを加えて混ぜる。
（2）なすはヘタを取って皮を剥き、乱切りにして水にさらし、しっかり水気を切る。薄力粉と片栗粉を合わせたものをまぶし、180℃に熱したサラダ油（分量外）でさっくり揚げる。
（3）揚げたてのなすをボウルに入れ、1を振ってからめる。器に盛り、ボウルに残ったスパイスをかける。