猛暑を乗り切る！arikoさん流ごちそう夏野菜レシピ「和風ピクルス」

美味しそうなインスタグラムが大人気！『CLASSY.』の連載をまとめたおつまみ本を5月24日に発売したばかりのarikoさん。夏を前に、体の中から元気になれるレシピを聞きたい！と教えてもらったのは目にも鮮やかな夏野菜。へルシー＆栄養たっぷりでモリモリ食べられそうです♡

酢の物感覚で食べられる和風ピクルスは冷蔵庫にストックしておくと箸休めに大活躍。白だしの旨味で簡単に味が決まります。

【材料】＊作りやすい分量
・きゅうり　1本
・セロリ　1本
・みょうが　3個
・ミニトマト　8〜10個

［A］白だし　大さじ3
［A］米酢　100ml
［A］水　100ml
［A］砂糖　大さじ1

【作り方】
（1）きゅうりは皮を縞目に剥いて2cm幅に切る。セロリは2cm幅に切る。みょうがは縦半分に切り、熱湯で10秒茹でる。ミニトマトは湯剥きする。
（2）Aを小鍋に入れて砂糖が溶けるまで加熱する。
（3）保存用袋に野菜を入れて、粗熱の取れた2を注ぎ、冷蔵庫で3時間以上なじませる。