Aug, 07,2021

おうちで簡単に作れる！絶品「台湾の朝ごはん」２選

食べ歩きを目当てに訪れる人も多い、人気の旅行先・台湾。週末女子旅へ…がちょっと難しい今だから、おうちで楽しめるローカルフードに挑戦してみては？本場の味を伝える「家豆花」直伝、朝・おやつ・夜のシーンを代表する台湾グルメで旅気分に！

「台湾の朝といったら」の定番2品で朝ごはん

「まるで屋台!?」な豆乳スープと卵焼きで1日の始まりを

日本でも食べられるお店が増えてきた鹹豆漿（シェントウジェン）は、豆乳の優しい味わいが朝にぴったり。お好みでラー油やパクチーなどのトッピングを加減して。薄焼き生地を巻いた台湾風おかずクレープ、蛋餅（ダンピン）はベーコンやツナ、コーンなど具材を替えてアレンジしてもOK。

鹹豆漿（シェントウジェン）

【材料】
豆乳………180cc
黒酢………大さじ1
醤油………2～3滴
塩………少々
ザーサイ（粗めのみじん切り）………適量
桜エビ………小さじ1
焼き麩………5～6個
ラー油………少々
パクチー（ざく切り）………適宜
小ねぎ（小口切り）………適宜

【作り方】

❶器に黒酢、醤油、塩、ザーサイを入れる。小鍋に豆乳を入れて中火にかけ、沸騰直前になったら器に注ぐ。
❷①に桜エビと焼き麩を加え、ラー油をたらす。お好みでパクチーと小ねぎを散らす。

蛋餅（ダンピン）

【材料】
[生地]
●薄力粉………10g
●強力粉………10g
●片栗粉………10g
●水………60cc
卵………1個
塩………少々
小ねぎ（小口切り）………少々
ハム（縦4等分に切る）………1枚
スライスチーズ………1/2枚

[タレ]
オイスターソース………大さじ1
醤油………大さじ1
砂糖………大さじ1
水溶き片栗粉………小さじ1
ごま油………小さじ1

【作り方】

❶生地を作る。●の粉類を合わせて水で溶く。フライパンに油少々（分量外）をひき、生地を流し入れて薄く広げて中火にかけ、両面を焼いたら一旦取り出す。
❷タレを作る。小鍋に水溶き片栗粉以外の材料を入れて弱火にかける。砂糖が溶けたら火を止めて水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、再び弱火にかけて軽く煮立たせる。
❸卵を割りほぐし、塩と小ねぎを加えてフライパンに流し入れて火にかける。卵の表面が固まる前にハムと①の生地をのせる。卵に火が通ったら裏返し、真ん中にチーズをのせて端から巻く。器に盛り、②のタレをかける。

撮影／中垣美沙　料理／山岡香葉（家豆花）　取材／首藤菜穂　再構成／Bravoworks.Inc