毎日お弁当レシピ「鶏肉とれんこんの煮物弁当」【木曜日】｜自炊ランチで健康に

緊急事態宣言が解除され、通常通りの勤務が再開された人も多いはず。在宅勤務中は朝も昼も優雅に自炊できていたものの、慌ただしい生活の中ではそうもいきません。でも、せっかく続いてきた自炊習慣をここでやめるのは、美容的にも金銭的にももったいない！簡単に作れる「お弁当レシピ」で、ランチタイムを楽しみましょう。木曜日は、「鶏肉とれんこんの煮物弁当」でヘルシーに！

【木曜日】鶏肉とれんこんの煮物弁当

ほっとできる味わいのおかずをメインに。 調理油を使わないのでヘルシー。

1. 鶏肉とれんこんの煮物

作り方

1. 鶏肉は8枚のそぎ切りにする。れんこんは皮をむいて1㎝厚さに切って水にさらす。
2. 小鍋にAを煮立たせ、1を入れて蓋をして10 分ほど煮る。

2. レタスと人参のツナサラダ

作り方

レタス、人参、玉ねぎは千切りにして塩（分量外）をふり、しんなりしたら水洗いして水気を固く絞る。油を切ったツナ、サラダ油、酢を加え、塩・こしょうで味を調える。

3. 厚揚げのサッと煮

作り方

厚揚げは1㎝厚さに切り、醤油とみりんを加えただし汁で3分ほど煮る。

【おまけ】お弁当の残りで朝ごはんにアレンジ！

油を切ったツナ1/2缶、3㎝にちぎったレタス、割りほぐした卵2個を炒め、塩・こしょうで味を調えて、ごはんに添える。

取材／首藤奈穂　撮影／馬場わかな　スタイリング／佐々木カナコ、来住昌美　調理アシスト／中村奈津子、戸嶋幸江、杉本涼子、戸崎小百合、廣瀬弘子　再構成／CLASSY.ONLINE編集室

※この記事は『結婚できる和食教室』（光文社刊）を再構成したものです。
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