のせて蒸すだけ【せいろ蒸し】が一大ブーム！料理苦手でもできるものだけ

1.〈 中華風ジャンボ蒸しバーグ 〉
【材料（せいろ30㎝・2人分）】
・豚ひき肉…250g
・玉ねぎ…1/4個
・しいたけ…3個
・酢醤油、からし…各適量

〈A〉
生姜のすりおろし…1かけ分／醤油…大さじ1／酒…大さじ1／オイスターソース…小さじ1
砂糖…小さじ1／ごま油…小さじ1／塩…小さじ1/4

【作り方】
1.玉ねぎはみじん切りにする。しいたけは石づきを切り落として1㎝角に切る。
2.ボウルに豚肉とAを入れて粘りけが出るまで混ぜ合わせ、玉ねぎとしいたけを加えてさらに混ぜる。
3.せいろにクッキングシートを敷き、②のタネを直径20㎝、2㎝厚さくらいの円形に広げる。
4.せいろにふたをして、湯が沸騰した鍋にのせて10分ほど蒸す。器に盛り、酢醤油、からしを添える。

2.〈 たらのねぎ蒸し 〉
【材料（せいろ30㎝・2人分）】
・たら切り身…2切れ
・長ねぎ…1本
・生姜…2かけ
・塩…小さじ1/3
・パクチー…2株

〈A〉
醤油…大さじ1／オイスターソース…小さじ2／ごま油…小さじ2

【作り方】
1.たらは塩をふって冷蔵室で10分ほどおき、水けを拭く。長ねぎは斜め薄切りにしてさっと洗い、水けを取る。生姜は千切りにする。Aはすべて混ぜ合わせる。
2.せいろにクッキングシートを敷き、たらを並べ入れる。長ねぎと生姜を混ぜてたらにのせる。
3.せいろにふたをして、湯が沸騰した鍋にのせて7～8分ほど蒸す。器に盛り、Aを適量かけてパクチーを添える。

3.〈 豚肉、キャベツ、ザーサイ蒸し 〉
【材料（せいろ30㎝・2人分）】
・キャベツ…1/4個
・豚切り落とし肉…150g

〈A〉
ザーサイ（味付き）…50g／醤油…大さじ1／酒…大さじ1／片栗粉…大さじ1／ごま油…小さじ1

【作り方】
1.キャベツは4等分のくし形切りにする。豚肉は一口大に切る。ザーサイはみじん切りにして、Aの他の調味料と混ぜ合わせる。
2.せいろにクッキングシートを敷き、キャベツを並べ入れる。豚肉をAに入れて揉み込み、キャベツにのせる。
3.せいろにふたをして、湯が沸騰した鍋にのせて10分ほど蒸す。

1.〈 海老の香味蒸し 〉
【材料（せいろ21㎝・2人分）】
・赤海老…6尾
・レモン…1個
・セロリの葉…1本分
・有塩バター…20g
・にんにくのみじん切り…小さじ1/3
・イタリアンパセリのみじん切り…適量

【作り方】
1.赤海老は背ワタを取る。レモンは薄くスライスする。セロリの葉はざく切りにする。
2.せいろのふちにセロリの葉を入れ、レモンの半量を敷く。赤海老を並べ入れ、残りのレモンをのせる。
3.深めの小皿にバター、にんにく、イタリアンパセリを入れる。もう一段のせいろに入れて②に重ね（または②の空いたところに入れて）ふたをして、湯が沸騰した鍋にのせて5分ほど蒸す。

2.〈 蒸し野菜オランデーズソース添え 〉
【材料（せいろ21㎝・2人分）】
・かぶ…2個
・カリフラワー…1/2個
・セロリ…1/2本
・卵…1個
・有塩バター…20g
・レモン汁…1/8個分
・塩…少々

【作り方】
1.かぶは茎を1㎝ほど残して切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。カリフラワーは小房に分ける。セロリは4㎝長さの斜め切りにする。小皿にバターを入れる。
2.せいろにかぶ、カリフラワー、セロリを並べ入れ、中央に卵とバターの小皿をおく。
3.せいろにふたをして、湯が沸騰した鍋にのせて蒸す。4分ほど経ったら、卵とバターを取り出す。深めの器に卵を割り入れてほぐし、溶けたバター、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
4.蒸し時間が8分ほどになったら、せいろの空いたところに③の器を入れる。ふたをして、さらに2分ほど蒸す。
5.蒸し上がったら、野菜類に塩をふる。

3.〈 えのきとなめこ ガーリックオイル風味 〉
【材料（せいろ21㎝・1人分）】
・えのきたけ…1/2パック
・なめこ…1/4パック
・生ハム…1枚
・にんにくのみじん切り…小さじ1/3
・オリーブオイル…適量
・イタリアンパセリのみじん切り…適量

【作り方】
1.えのきたけは石づきを切り落とし、半分の長さに切る。生ハムは2㎝長さ、5㎜幅の短冊切りにする。
2.えのきたけと生ハムを混ぜ合わせて深めの皿に盛り、なめこをのせる。小皿ににんにくとオリーブオイルを入れる。
3.せいろにきのこ類の皿を入れてふたをして、湯が沸騰した鍋にのせて蒸す。4分ほど経ったら、せいろの空いたところにオイルの小皿を入れてふたをして、さらに3分ほど蒸す。
4.きのこ類に小皿のオイルを回しかけて、イタリアンパセリを散らす。

シンプルな調理なので、オリーブオイルが味の要。ぜひ上質なものを選んで。きのこにはしめじを使ってもOK。