簡単＆ヘルシーで美味しい！arikoさんの夏野菜レシピ【黄色と赤の野菜編】

インスタグラムのフォロワーは21万人超え！その美味しい日常にファン多数のarikoさん（@ariko418）。発売したばかりのおつまみ本『arikoのくいしんぼうおつまみ　飲む人も飲まない人も、みんな美味しい』(光文社)も好評発売中です。CLASSY.7月号でも「猛暑を乗り切る！arikoさん流ごちそう夏野菜」で簡単＆ヘルシーなレシピを披露。誌面で紹介しきれなかった分をCLASSY.ONLINEでご紹介します。色鮮やかな夏野菜で、夏に向けてパワーチャージ！後編は黄色と赤の野菜です。

●材料　＊2人分
とうもろこし　1本
ベーコン　3枚
バター　大さじ1
塩　少々
胡椒　少々
醤油　小さじ2

●作り方
1.とうもろこしは縦半分に切ってから、包丁で実を削り取る。ベーコンは1㎝の細切りにする。
2.フライパンにベーコンを入れて火にかけ、ベーコンを炒める。脂が出始めたら、とうもろこしを入れて2〜3分炒め合わせる。バター、塩を加えて、最後に醤油を鍋肌に回し入れ、黒胡椒を挽く。器に盛り、好みでパセリをふる。

●材料　＊2人分
トマト　2個
パルミジャーノ　適量
塩　小さじ1/4
黒胡椒　少々
ホワイトバルサミコ　小さじ1
オリーブオイル　大さじ1

●作り方
1.トマトはヘタを取り、1.5㎝の輪切りにして器に並べる。
2.塩、黒胡椒、ホワイトバルサミコをふりかけ、ピーラーで薄く削ったパルミジャーノをかけ、オリーブオイルを回しかける。

●材料　＊2人分
赤パプリカ　1個
黄色パプリカ　1個

A
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
醤油　大さじ1
砂糖　小さじ1
塩　少々

ごま油　小さじ2
炒りごま　適量

●作り方
1.パプリカはヘタと種を除き、8㎜幅の細切りにする。Aは混ぜておく。
2.フライパンにごま油を入れて中火にかけ、パプリカを加えてしんなりするまで炒める。Aを加えて全体に馴染むように炒め合わせ、炒りごまをふる。