May, 02,2021

【簡単&美味しい】サスティナブルな「スープレシピ」３選

「毎日をちょっと楽しく・ちょっと幸せに」するアイデアを提唱し続けるライフスタイルプロデューサー wakoさんに、フードロスを減らすサスティナブルなスープレシピをお伺いしました。

【INDEX】

1. 白のクリームポタージュスープ
2.緑のエスニックポタージュスープ
3. 赤のスパイシーポタージュスープ
教えてくれたのは…Wakoさん

1. 白のクリームポタージュスープ

材料（４～６人分）

＊白い野菜の組み合わせはお好みでいろいろ試してみてください
A.水……１ℓ
A.茅乃舎野菜だし……１パック
カリフラワー……１株
ホワイトアスパラガス……３本
かぶ……３個
酒……50ml
生クリーム……100ml
バター……50g
顆粒鶏ガラスープ、白だし……各小さじ１
塩……小さじ1/2を基本に適量
オリーブオイル、カイエンペッパー……適宜

作り方

①Ａを鍋に入れて沸騰させ、数分煮立たせる。
②適当なサイズに切った野菜と酒を入れ、野菜がくたくたになるまで煮る。
③野菜がとろとろになったらだしパックを取り出し、ブレンダーでポタージュ状になるまで滑らかにする。
④生クリーム、バター、顆粒鶏ガラスープ、白だしを入れ、最後に塩で調味。
⑤器に盛り、オリーブオイルを少し垂らしてカイエンペッパーを振る。

2.緑のエスニックポタージュスープ

材料（４～６人分）

A.水……１l
A.茅乃舎野菜だし……1パック
ブロッコリー……１株
コリアンダー……30ｇ
ルコラ……120ｇ
酒……50ml
B.クミンパウダー……小さじ１½
B.コリアンダーシードパウダー ……小さじ½
B.白だし、顆粒鶏ガラスープ ……各小さじ１
塩……小さじ1/2を基本に適量
生クリーム、オリーブオイル、
カイエンペッパー……各適宜

作り方

①Ａを鍋に入れて沸騰させ、数分煮立たせる。
②適当なサイズに切った野菜と酒を入れ、野菜がくたくたになるまで煮る。
③野菜がとろとろになったらだしパックを取り出し、ブレンダーでポタージュ状になるまで滑らかにする。
④Ｂを入れ、最後に塩で調味。
⑤器に盛り、生クリーム、オリーブオイル、もしくはどちらかを少し垂らしてカイエンペッパーを振る。

3. 赤のスパイシーポタージュスープ

材料（４～６人分）

A.水……750ml
A.茅乃舎野菜だし……1パック
ビーツ……２〜３個　※ビーツの水煮缶詰１缶でもOK
玉ねぎ……１個
じゃがいも……３個
生姜……１片
酒……50ml
B.ココナッツウォーター……300ml
B.白だし、顆粒コンソメ……各小さじ１
塩……小さじ1/2を基本に適量
オリーブオイル、カイエンペッパー……各適宜

①Ａを鍋に入れて沸騰させ、数分煮立たせる。
②適当なサイズに切った野菜と酒を入れ、野菜がくたくたになるまで煮る。
③野菜がとろとろになったらだしパックを取り出し、ブレンダーでポタージュ状になるまで滑らかにする。
④Ｂを入れ、最後に塩で調味。
⑤器に盛り、オリーブオイルを少し垂らしてカイエンペッパーを振る。

教えてくれたのは…Wakoさん

1979年生まれ３児の母。ライフスタイルプロデューサー。インテリア、食、歳時やおもてなし、休日の過ごし方、ファッション、旅まで、生活全般にわたって「毎日をちょっと楽しく・ちょっと幸せに」するアイデアを提唱し続ける。15年に白金台のセレクトショップをクローズし、プロデュース、コーディネートやコンサルティングなどを通してよりニーズやウォンツに寄り添ったサービスを提供。2020年、白金台に週末のみオープンするアトリエ型セレクトショップを再オープン。
■Instagram：@wako_world