アラサー美女のキレイの秘密♡ヘルシークッキング３選【❶夏目頌子さん】

おうちごはんの回数が増えた今、料理のレパートリーを増やしたいという人も多いはず。ただ同時に気になるのは、コロナ禍で太った問題！ だからこそ私たちの理想は、美味しくてヘルシーであること。料理上手なCLASSY.リーダーズ3人に、とっておきのヘルシーレシピを教えてもらいました。第1回は、自炊生活でダイエットに成功したという夏目頌子さんが登場！

①海老とほうれん草のクリームパスタ

★POINT！
①生クリームや牛乳、バターは使わずに、豆乳だけで！
②グルテンフリーパスタを選んでよりヘルシーに。
③アンチョビペーストがない場合は、コンソメを少し多めにするのがオススメ。味見をしながら調節してください。
④ほうれん草は冷凍のものを使うと、茹でて切る手間が省けて便利！

【作り方】
①フライパンでオリーブオイル（大さじ1）を熱し、ニンニク、玉ねぎ、アンチョビペーストを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
②あらかじめ塩を振っておいた海老を入れ、火が通るまで炒める。
③ほうれん草（冷凍のままでも可）を加えてしんなりしてきたら、白ワインを入れて強めの中火にし、アルコールを飛ばす。
④豆乳を加えて弱火に。塩とコンソメで味を整え、レモンを絞る。
⑤茹でたパスタとオリーブオイル（大さじ1）を入れて和える。
⑥お皿に盛り付け、仕上げにブラックペッパーをかけて完成。

②STAUBで作る鯛のアクアパッツァ

★POINT！
①低カロリーでも栄養豊富なヘルシーレシピです。あさりは缶詰にしたり、鯛は一匹ではなく切り身に、海老は殻付きではなくむき海老を使うことでより手軽に！
②STAUBを使うと具材からたくさん水分が出るので、水なしでも美味しく仕上がります。普通のフライパンの場合は、少し水を足してみてください。

【作り方】
①鯛に塩を振る。ニンニクはみじん切り、セロリは薄切り、レモンは数枚スライスして残りは取っておく。
②鍋にオリーブオイル（大さじ1）を熱し、ニンニクを香りが出るまで炒めたら、セロリを入れて軽く炒める。
③セロリの上に鯛を並べ、海老、あさり缶（汁ごと）、トマト、オリーブを周りに入れる。
④軽く塩を振り、白ワインをかける。レモンスライスとローズマリーをのせて、鍋に蓋をする。
⑤中火にかけて、蓋の隙間から蒸気が出たら弱火にして4〜5分煮る。
⑥仕上げにオリーブオイル（大さじ1）とブラックペッパーをかけ、レモンを絞って完成。

③グルテンフリー・バナナパンケーキ

★POINT！
①お砂糖やバターなしのヘルシーなパンケーキです。甘さは控えめになります。
②米粉と大豆粉は2：1の割合がオススメ。しっとりした仕上がりに。
③トッピングのシナモンとベリーは抗酸化力もあって、オススメの組合せ！

【作り方】
①バナナをボウルに入れてフォークなどで潰す。
②そこへ米粉、大豆粉、ベーキングパウダー、アーモンドミルクを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
③フライパンを弱火で熱し、生地を丸くなるように入れる。
④蓋をして熱し、表面に穴が空いて周りの生地が少し乾くまで焼く。ひっくり返して蓋をして、反対側も焼き色がつくまで焼く。
⑤お好みのトッピングをのせて完成。

レシピを教えてくれたのは…CLASSY.LEADERS 夏目頌子さん（29歳・IT関連会社勤務）

レシピ考案・撮影／夏目頌子(CLASSY.LEADERS)　取材／広田香奈　構成／CLASSY.編集部