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電子レンジだけで完成!簡単絶品「ご飯に合うおかず」2選

「疲れた…」「時間がない!」なんて、料理をする余裕がないときにも、火を使わずに電子レンジで完成する〝神!〟なレシピで美味しい一品を。

▼▼おすすめレシピ記事▼▼

電子レンジだけで完成!簡単絶品【豆腐ベジキーマカレー&リゾット】

照り焼きナスと 豚バラの温玉のせ

味が染みわたった柔らかナスと豚バラにトロリ温玉が抜群!

醤油とはちみつの甘辛い味に大葉

醤油とはちみつの甘辛い味に大葉が爽やかさを添えて、ご飯が進みます。ご飯にのせて、丼にしてもOK。半熟の温泉卵も電子レンジで作れるのが嬉しい。黄身が破裂しないように、楊枝で穴を開けておくのを忘れずに!

【材料】(1人分)
ナス…… 3本
豚バラ薄切り肉…… 150g
塩・胡椒…… 各少々
大葉…… 2~3枚
卵…… 1 個
白ごま…… 適量
[ A ]
醤油…… 大さじ2
酒…… 大さじ1
はちみつ…… 大さじ1

【作り方】
1.ナスはへたを取りくし切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・胡椒で下味をつける。大葉は千切りにする。
2. ナス、豚肉、Aを耐熱ボウルに入れふんわりとラップをかけたら、600Wの電子レンジで5分加熱後、ラップを外しさらに6分加熱する。
3. 小さな耐熱ボウルに生卵とかぶるくらいの水を入れ、黄身に楊枝で数カ所穴を開けたら、600Wのレンジで40~50秒加熱する。
4.2を器に盛り水気をきった3をのせたら、大葉と白ごまをちらす。

 

鶏とブロッコリーのふわたまチリソースあえ

難度が高そうな一品も電子レンジでふわとろな仕上がりに

鶏とブロッコリーの ふわたま チリソースあえ

使い切れずに余らせがちなスイートチリソースを活用できます。鶏もも肉とブロッコリーで食べ応えも十分。ヘルシーにしたいときは、もも肉を鶏ささみに。麺にかけても美味。

【材料】(1人分)
鶏もも肉…… 100g
ブロッコリー…… 50g
白ねぎ…… 10㎝
塩・胡椒…… 各少々
卵…… 1個
水溶き片栗粉…… 大さじ2
ご飯1膳
糸唐辛子…… お好みで

[A ] 水…… 200cc
鶏ガラスープの素…… 小さじ1
スイートチリソース…… 大さじ2
ケチャップ…… 大さじ2
生姜(すりおろし)…… 1かけ
にんにく(すりおろし)…… 1かけ

【作り方】
1.鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩・胡椒で下味をつける。ブロッコリーは小房にわける。白ねぎはみじん切りにする。卵は溶きほぐす。
2.耐熱ボウルにブロッコリーを入れふんわりとラップをしたら1分加熱し、水気を切る。
3.別の耐熱ボウルに鶏もも肉、白ねぎ、Aを入れ、ラップをし600Wの電子レンジで5分加熱する。
4.3に溶き卵とブロッコリーを入れラップをせずに1分加熱したら、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
5.ご飯とともに器に盛り、糸唐辛子をちらす。

教えてくれたのは…河瀬璃菜さん

河瀬璃菜(料理家・フードプロデューサー)…1988年生まれ、福岡県出身。愛称は「りな助」。レシピ・商品開発、コンサルティングやプロデュース、企画執筆、TVCMやイベント出演など、食にかかわる活動は多岐にわたる。美味しいお店情報や簡単レシピを発信するTwitter@Linasuke0508)も人気。

河瀬璃菜(料理家・フードプロデューサー)…1988年生まれ、福岡県出身。愛称は「りな助」。レシピ・商品開発、コンサルティングやプロデュース、企画執筆、TVCMやイベント出演など、食にかかわる活動は多岐にわたる。美味しいお店情報や簡単レシピを発信するTwitter(@Linasuke0508)も人気。

レンチン料理67品を載せた『神レンチン あなたにやさしい電子レンジレシピ』(文藝春秋)がある。

レンチン料理67品を掲載した『神レンチン あなたにやさしい電子レンジレシピ』(文藝春秋)

撮影/土居麻紀子 監修/河瀬璃菜 スタイリング/金 英貨 取材/首藤奈穂

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