美容家・石井美保さん「まるで飲む美容液」コラーゲンたっぷり「美肌ブイヨン」の作り方

連載「アラサー女子の巻き返し美容」も大人気の美容家・石井美保さん。美容や健康維持に効果があると言われ、通常は骨つき肉や野菜を最低でも48時間は煮込んでつくられるボーンブロススープがお気に入りなのだそう。今回、著書『石井美保のBeauty Soup』の中で、石井さんが足繁く通う東京・麻布十番のレストラン「釜津田」のフレンチシェフ・釜津田健さんが、家庭でつくれるように「美肌ブイヨン」という名のボーンブロスレシピを考案してくれました！

石井美保さんもお気に入り！「美肌ブイヨン」

「鶏の骨から出るコラーゲンと野菜から出る栄養素だけで、飲むだけで元気になれるシンプルなスープです。胃腸にもやさしく、疲労回復や免疫力アップにもつながります。煮込む時間はかかりますが、休日にたくさん作って冷凍しておけば、いつでもアレンジができます。」（釜津田シェフ）

「普段は市販の鶏がらスープや野菜ブイヨンを使っても、時間のある週末に、「本当のスープ」を試してみてほしい。「美肌スープ＝出汁」であることが、翌日の肌コンディションに表れるかもしれません」（石井さん）

「鶏の骨から出るコラーゲンと野菜から出る栄養素だけで、飲むだけで元気になれるシンプルなスープです。胃腸にもやさしく、疲労回復や免疫力アップにもつながります。煮込む時間はかかりますが、休日にたくさん作って冷凍しておけば、いつでもアレンジができます。」（釜津田シェフ）

「普段は市販の鶏がらスープや野菜ブイヨンを使っても、時間のある週末に、「本当のスープ」を試してみてほしい。「美肌スープ＝出汁」であることが、翌日の肌コンディションに表れるかもしれません」（石井さん）

「鶏の骨から出るコラーゲンと野菜から出る栄養素だけで、飲むだけで元気になれるシンプルなスープです。胃腸にもやさしく、疲労回復や免疫力アップにもつながります。煮込む時間はかかりますが、休日にたくさん作って冷凍しておけば、いつでもアレンジができます。」（釜津田シェフ）

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「美肌ブイヨン」の作り方

①牛テールは余分な脂のみ取り除く。
②鶏手羽先、鶏手羽元は骨を切断するようにぶつ切りにする。
③玉ねぎ、にんじん、セロリは厚めのざく切りにする。
④鍋に1を入れ、浸るくらいよりも多めの水を入れ火にかける。沸いてきたらアクをとる。
⑤鍋にその他の材料をすべて入れ、しっかりアクをとったら火を弱める。ぽこぽこ沸いているくらいの火加減で、6～8時間煮込む。
⑥あまり食材を潰さないように裏ごして完成。

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撮影／吉澤健太　再構成／CLASSY.ONLINE編集室
本記事は『石井美保のBeauty Soup』掲載情報を抜粋しています

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