忙しい日でもさっと作れる「丼ぶりレシピ」3選｜美味しいごはんの炊き方も

緊急事態宣言の解除により、再び毎日通勤の日々…。在宅中はゆとりがあった夕飯づくりも、疲れて帰ってくると途端にやる気が無くなりますよね。そんな日は、一品で完結する「丼ぶり飯」がオススメ！さっと簡単に作れて、満足度もたっぷりのレシピを3つご紹介します！

1. まぐろの漬け丼

まぐろはお手頃なたたきを使って。 もちろん、刺身用でも美味しくできます。

作り方

1. まぐろのたたきに Aを加えて混ぜる。
2. 万能ねぎは小口切りにする。
3. 丼にごはんを盛り、1をのせて2を散らす。好みでわさびを添える。

2. 親子丼

親子鍋がなければ、フライパンで同様に作ってもOKです。

作り方

1. 鶏もも肉は薄いそぎ切りにする。干ししいたけはぬるま湯に30分浸けて戻し、薄いそぎ切りにする。玉ねぎは薄切りに。みつばは3㎝長さに切る。
2. 卵は割りほぐす。
3. 親子鍋にAの半量を入れて火にかけ、1 の半量を加えて煮る。火が通ったら2の半量を流し入れ、蓋をして10秒ほどおく。※親子鍋では1人分ずつ作る。
4. 丼にごはんを盛り、3をゆすりながら鍋肌からすべらせるようにのせ、みつばを散らす。

3. 三色丼

彩り鮮やかな丼は、お弁当にしても喜ばれるメニューです。

作り方

1. 鶏挽き肉は Aを加えて箸でほぐす。
2. 鍋にサラダ油を入れて熱し、1を加えて10分ほどぽろぽろになるまで煮る。
3. 卵を割りほぐしてBを加える。
4. フライパンにサラダ油を入れて熱し、3を加えて箸4～5本で手早くかき混ぜ、ぽろぽろになるまで炒める。
5. 絹さやは筋を取り、塩少々（分量外）を加えた沸騰した湯で1分ほど茹で、冷めたら千切りにする。
6. 丼にごはんを盛り、2、4、5を3色にわけてのせる。

【番外編】美味しいごはんの炊き方

鍋で炊くと美味しさ倍増。水量と火加減に気を付けて、つやつや＆ふっくらに仕上げましょう。

作り方

1. 米はたっぷりの水に入れて大きくかき混ぜ、ぬか臭さを取る。すぐ水を捨て、再び水をひたひたに注ぎ、手のひらで米粒をすり合わせるようにしてとぐ。水が澄むまで2～3回繰り返す。

2. 30分浸水させる。

3. 米をざるに上げ、水気を切って鍋に入れ、分量の水を加える。中火に5分ほどかけ、沸騰したら弱火にして12分炊く。火を止めて10分蒸らす。

取材／首藤奈穂　撮影／馬場わかな　スタイリング／佐々木カナコ、来住昌美　調理アシスト／中村奈津子、戸嶋幸江、杉本涼子、戸崎小百合、廣瀬弘子　再構成／CLASSY.ONLINE編集室

※この記事は『結婚できる和食教室』（光文社刊）を再構成したものです。
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