2020.05.31
特集

今さら聞けない冷凍料理のイロハ②【料理のプロが指南】

自炊の機会が増え、食材をまとめ買いすることも多いはず。「でも正直あまり知識がなくて…」という料理初心者さんのために、フードコーディネーターの石黒裕紀さんが、食材の冷凍の仕方と調理方法を教えます！

第２回　冷凍の基本～肉魚＆フルーツ編～

【INDEX】

メイン食材！肉と魚の冷凍方法は？

※肉や魚、えびは冷蔵庫で解凍してから使うのがおすすめ。急いでいるときは袋にいれて流水解凍・もしくはレンジの解凍機能を使用しましょう。

  • ※肉や魚、えびは冷蔵庫で解凍し

    豚小間切れ・バラスライス・ロース・牛肉
    使いたい大きさや分量に分けてラップをする。

  • ※肉や魚、えびは冷蔵庫で解凍し

    鶏モモ肉（胸もおなじ）・手羽先（手羽中も）
    使いたい大きさや分量に分けるか、手羽などは丸ごとラップをする。

  • ※肉や魚、えびは冷蔵庫で解凍し

    ひき肉　
    ラップで小分けにするか、保存袋にすじをつけて保存する。

  • ※肉や魚、えびは冷蔵庫で解凍し

    塩鮭・かじきの切り身など
    しっかり水気をふき、1切れずつラップで包む。

  • ※肉や魚、えびは冷蔵庫で解凍し

    海老
    片栗粉でよく洗って下処理をし、背ワタを除く。殻付きのままでも殻をむいてもＯＫ。

  • ※肉や魚、えびは冷蔵庫で解凍し

    あさり
    砂抜きしてよくこすり洗いをし、殻つきのまま冷凍。

デザートに♡フルーツの冷凍方法は…

  • ※肉や魚、えびは冷蔵庫で解凍し

    りんご
    皮付きで、食べやすい大きさに切る。ただし、完全に解凍してしまうとしぼんでおいしくないので、凍ったまま使用するのがおすすめ。

  • ※肉や魚、えびは冷蔵庫で解凍し

    キウイ
    皮をむいて食べやすく切る。

  • ※肉や魚、えびは冷蔵庫で解凍し

    バナナ
    丸ごと1本皮をむいてラップをする、もしくは一口大に切り、平たく離して冷凍。

  • ※肉や魚、えびは冷蔵庫で解凍し

    柑橘類
    みかんなど薄皮が気にならないものは皮だけむいて冷凍。
    それ以外（グレープフルーツなど）は、やや手間ですが薄皮をむいて冷凍。
    すべてミキサーにかけるような場合は薄皮つきで輪切りなどにしてもOK。

  • ※肉や魚、えびは冷蔵庫で解凍し

    ぶどう
    皮付きのまま　枝からはずして冷凍。

  • ※肉や魚、えびは冷蔵庫で解凍し

    アボカド
    種と皮をとり、食べやすい大きさに切る。

  • ※肉や魚、えびは冷蔵庫で解凍し

    いちご＆ベリー
    よく洗い、水分をふいてへたをとり、まるごと冷凍。大きいものは半分に切ってもOK。
    ベリーはそのままよく洗い、水分をふいて冷凍。

教えてくれたのは フードコーデ

教えてくれたのは
フードコーディネーター・栄養士　石黒裕紀さん
雑誌やテレビ、広告や企業のメニュー開発など幅広く活躍。料理制作だけでなくスタイリングも手掛ける。また自宅にて料理教室も開催中。共著に『大切な人がきっと喜ぶ　もてなし＆持ちよりレシピ』などがある。

FOR YOU

梅雨の季節、うねりやすい髪もまとまる髪へ！「あきらめ髪」をヘアマスクでケアする新習慣 特集　PROMOTION 梅雨の季節、うねりやすい髪もまとまる髪へ！「あきらめ髪」をヘ…

RELATE TOPICS

特集 SNSでモヤモヤ、イライラ…「大人が知っておきたい承認欲求のコントロール方法」２つ 2023.06.05
特集 人から認められなくてもいい…「承認欲求がまったくない人」に待ち受けている悲劇 2023.06.04
特集 みんな私を認めてくれない…「承認欲求が強くなる理由と承認欲求が高い人の傾向６つ」 2023.06.04
特集 【承認欲求が強い人必見！】意外と知らない「承認欲求」２種類を専門家が解説！ 2023.06.03
特集 【姓名判断】あなたの名前は何画？2023年6月のラッキーな画数の特徴は…【診断つき】 2023.06.03
特集 SNSで心がザワザワする…原因は意外にも承認欲求!?「大人のあるあるエピソード」２つ 2023.06.02
特集 【姓名判断】アカウントの画数を今すぐチェック！イヴルルド遙華が占う、2023年6月の運勢【診断つき】 2023.06.02
特集 SNSでモヤモヤ…仕事でイライラ…実は承認欲求が原因!?「あるあるエピソード」２つ 2023.06.01
特集 【水晶玉子の星占い】大人女子の2023年6月の運勢は？【12星座別】 2023.06.01

FEATURE

いつもの休日も、お仕事でも…大人の夏には「サングラス」が欠かせない３つの理由 PROMOTION いつもの休日も、お仕事でも…大人の夏には「サングラス」が欠か… 2023.06.02
【広瀬すず＆ルイ•ヴィトン】注目の最新トレンドキーワード６選 PROMOTION 【広瀬すず＆ルイ•ヴィトン】注目の最新トレンドキーワード６選 2023.05.26
【サンローラン】 憧れブランドで発見！今月の注目バッグ PROMOTION 【サンローラン】 憧れブランドで発見！今月の注目バッグ 2023.05.26
俳優・萩原利久と選ぶ… 憧れのダイヤモンドジュエリー【ハリー・ウィンストン】 PROMOTION 俳優・萩原利久と選ぶ… 憧れのダイヤモンドジュエリー【ハリー… 2023.05.26
夏のシンプルコーデで使える「大注目ジュエリー４選」【STAR JEWELRY】 PROMOTION 夏のシンプルコーデで使える「大注目ジュエリー４選」【STAR… 2023.05.26
梅雨の季節、うねりやすい髪もまとまる髪へ！「あきらめ髪」をヘアマスクでケアする新習慣 PROMOTION 梅雨の季節、うねりやすい髪もまとまる髪へ！「あきらめ髪」をヘ… 2023.05.19
夏が待ち遠しい！内田理央が装う、ケイト・スペード ニューヨークの Well-beingな服とBAG PROMOTION 夏が待ち遠しい！内田理央が装う、ケイト・スペード ニューヨー… 2023.05.10

買えるCLASSY.

SHOP NOW

PICK UP

  1. 梅雨の季節、うねりやすい髪もまとまる髪へ！「あきらめ髪」をヘアマスクでケアする新習慣特集　PROMOTION梅雨の季節、うねりやすい髪もまとまる髪へ！「あきらめ…2023.05.19
  2. いつもの休日も、お仕事でも…大人の夏には「サングラス」が欠かせない３つの理由オンライン限定記事　PROMOTIONいつもの休日も、お仕事でも…大人の夏には「サングラス…2023.06.02
  3. 女優・堀田茜さんの日常は「忙しいのに楽しい」!?撮影やプライベート、印象的な６つの場面。特集女優・堀田茜さんの日常は「忙しいのに楽しい」!?撮影…2023.05.24
  4. 夏のシンプルコーデで使える「大注目ジュエリー４選」【STAR JEWELRY】特集　PROMOTION夏のシンプルコーデで使える「大注目ジュエリー４選」【…2023.05.26
  5. 【買えるCLASSY.LIVE】5月11日(Thu.) 20:00配信中！買えるCLASSY.　PROMOTION【買えるCLASSY.LIVE】5月11日(Thu.…2023.05.11
  6. 夏が待ち遠しい！内田理央が装う、ケイト・スペード ニューヨークの Well-beingな服とBAG特集　PROMOTION夏が待ち遠しい！内田理央が装う、ケイト・スペード ニ…2023.05.10
  7. 【広瀬すず＆ルイ•ヴィトン】注目の最新トレンドキーワード６選特集　PROMOTION【広瀬すず＆ルイ•ヴィトン】注目の最新トレンドキーワ…2023.05.26
  8. 俳優・萩原利久と選ぶ… 憧れのダイヤモンドジュエリー【ハリー・ウィンストン】特集　PROMOTION俳優・萩原利久と選ぶ… 憧れのダイヤモンドジュエリー…2023.05.26
  9. 【買えるCLASSY.LIVE】5月29日(Mon.) 20:00配信中！買えるCLASSY.　PROMOTION【買えるCLASSY.LIVE】5月29日(Mon.…2023.05.29
  10. 【サンローラン】 憧れブランドで発見！今月の注目バッグ特集　PROMOTION【サンローラン】 憧れブランドで発見！今月の注目バッ…2023.05.26
HOTWORD
    • 公式Facebook
    • 公式Twitter @classy_online
    • 公式Instagram classy_mag_insta
    • LINE CLASSSY. ハッピーになれるニュースをお届け！
  • CLASSY Plus