最新号

2020.05.31

特集

今さら聞けない冷凍料理のイロハ②【料理のプロが指南】

自炊の機会が増え、食材をまとめ買いすることも多いはず。「でも正直あまり知識がなくて…」という料理初心者さんのために、フードコーディネーターの石黒裕紀さんが、食材の冷凍の仕方と調理方法を教えます！

第２回　冷凍の基本～肉魚＆フルーツ編～

【INDEX】

メイン食材！肉と魚の冷凍方法は？
デザートに♡フルーツの冷凍方法は…

メイン食材！肉と魚の冷凍方法は？

※肉や魚、えびは冷蔵庫で解凍してから使うのがおすすめ。急いでいるときは袋にいれて流水解凍・もしくはレンジの解凍機能を使用しましょう。

豚小間切れ・バラスライス・ロース・牛肉
使いたい大きさや分量に分けてラップをする。
鶏モモ肉（胸もおなじ）・手羽先（手羽中も）
使いたい大きさや分量に分けるか、手羽などは丸ごとラップをする。
ひき肉　
ラップで小分けにするか、保存袋にすじをつけて保存する。
塩鮭・かじきの切り身など
しっかり水気をふき、1切れずつラップで包む。
海老
片栗粉でよく洗って下処理をし、背ワタを除く。殻付きのままでも殻をむいてもＯＫ。
あさり
砂抜きしてよくこすり洗いをし、殻つきのまま冷凍。

デザートに♡フルーツの冷凍方法は…

りんご
皮付きで、食べやすい大きさに切る。ただし、完全に解凍してしまうとしぼんでおいしくないので、凍ったまま使用するのがおすすめ。
キウイ
皮をむいて食べやすく切る。
バナナ
丸ごと1本皮をむいてラップをする、もしくは一口大に切り、平たく離して冷凍。
柑橘類
みかんなど薄皮が気にならないものは皮だけむいて冷凍。
それ以外（グレープフルーツなど）は、やや手間ですが薄皮をむいて冷凍。
すべてミキサーにかけるような場合は薄皮つきで輪切りなどにしてもOK。
ぶどう
皮付きのまま　枝からはずして冷凍。
アボカド
種と皮をとり、食べやすい大きさに切る。
いちご＆ベリー
よく洗い、水分をふいてへたをとり、まるごと冷凍。大きいものは半分に切ってもOK。
ベリーはそのままよく洗い、水分をふいて冷凍。

教えてくれたのはフードコーデ

教えてくれたのは
フードコーディネーター・栄養士　石黒裕紀さん
雑誌やテレビ、広告や企業のメニュー開発など幅広く活躍。料理制作だけでなくスタイリングも手掛ける。また自宅にて料理教室も開催中。共著に『大切な人がきっと喜ぶ　もてなし＆持ちよりレシピ』などがある。

FOR YOU

占い【エレメント占い】イヴルルド遙華が占う「2021年8月の運勢…

特集　PROMOTION オシャレの仕上げはいつもサンローラン【LE MONOGRAM…

RELATE TOPICS

特集【梶裕貴さんインタビュー】長所と短所は？今後挑戦したいことについて… 2021.08.05

特集マッチングアプリ婚活のプロが教える「男性のアイコン写真から分かる傾向と対策」【筋肉男子編】 2021.08.04

特集【姓名判断】イヴルルド遙華が占う2021年8月のラッキーSNSアカウント【診断つき】 2021.08.04

特集【梶裕貴さんインタビュー】大人気作品『僕のヒーローアカデミア』への思い 2021.08.04

特集【SixTONES ジェシー】舞台『スタンディングオベーション』会見全文レポート 2021.08.03

特集マッチングアプリ婚活のプロが教える「男性のアイコン写真から分かる傾向と対策」【スーツ男子編】 2021.08.03

特集【サッカー日本VSスペイン】五輪注目の「サッカー日本代表イケメン」選手３名 2021.08.03

特集【サッカー日本VSスペイン】五輪注目の「スペイン代表イケメン」選手３名 2021.08.03

特集【姓名判断】イヴルルド遙華が占う2021年8月のラッキーSNSネーム【診断つき】 2021.08.03

FEATURE

PROMOTION オシャレの仕上げはいつもサンローラン【LE MONOGRAM… 2021.07.28

PROMOTION ケイト・スペードの秋新作BAGで、日本にいてもNY気分♡ 2021.07.28

CLASSY. Closet

PICK UP