【オープンしたばかりの新店】その濃厚さがクセになる！ 絶品チーズ料理３選

とろける口当たり、ミルキーなコク、芳醇な香り…料理を美味しくしてくれるチーズ。最新メニューが魅力のニューオープンレストラン3軒です。

伝統料理に新風を吹き込む モダンスパニッシュ「Josè Luis」

オムレツ専用の卵を使い、ふんわりと焼き上げたトルティージャに数種のチーズがとろりと絡む。濃厚なチーズがとろけるスフレトルティージャSサイズ￥1,400

２種類のパスタを使ったパエリヤ。旨みを煮含んだショートパスタにカッペリーニのカリカリッとした食感がアクセントに。濃厚海老出汁のフィデワ アイオリエスプーマ￥1,600

1957年の創業以来、マドリード市民からスペイン王室にまで愛され続けるスパニッシュレストランが日本初出店! 伝統料理に革新性を取り入れ、本店の名物はもちろん、日本ならではのオリジナリティあるメニューを展開しています。国王も絶賛したという柔らかなトルティージャを進化させた、ふわっとろっなチーズがたまらない一品はスペシャリテ。パエリヤやバスクチーズケーキといった慣れ親しんだメニューにも、新しい味わいがある最旬スパニッシュです。

人気フレンチが手掛ける ガストロノミック居酒屋「o/sio」

口当たりなめらかなポテサラに卵黄をのせ、パルミジャーノをたっぷりかけて。トロトロo/sioのポテトサラダ￥700

スパイスがパワフルに香る一皿は、料理人だった鳥羽シェフのお父さんが作るカレーをベースにしたランチ限定メニュー。お父さんのドライカレー￥1,000

鳥羽周作シェフ率いる人気店「sio」の２号店が登場。エレガントなコースを供する本店とは趣をがらりと変え、こちらは居酒屋メニューをベースにしたアラカルト主体。とは言え、お馴染みの料理に、フレンチやイタリアンのエッセンスと遊び心を効かせた皿は、プレゼンテーションから味わいに至るまで独創的で、楽しい驚きに満ちています。

本場からやってきた ロングサイズのトッポギ鍋「青年茶房」

トッポギはそのままでも、ハサミでカットしても。麺や鶏唐揚げも入っているのでボリューム満点。チーズの滝トッポギMサイズ￥2,880

バターガーリックフライドポテトとフルーツエイドはトッポギとセットメニューにすると￥3,900とお得に。

2019年12月、韓国で大人気のトッポギ鍋チェーン店が日本初上陸。名物は長さ30㎝以上もあるロングサイズのトッポギです。牛カルビや丸鶏、イカの天ぷら入りなどバラエティに富んだ鍋メニューの中でも、インパクト絶大なのが目の前でチーズが流れ落ちる一品。もちもちのトッポギにマイルドなチーズを絡めて食せば、じんわり辛いのに手が止まらない！

撮影／土居麻紀子　取材／首藤奈穂