これからの季節にぴったりの最旬ハーブ＆ スパイスレストラン その２

真鯛、ヤリイカ、タコ、ホッキ貝などをマリネ仕立てにした一品はビールに好相性。セビチェミクスト￥1,500

アヒアマリージョという黄色唐辛子、ターメリックなどに牛乳とパンでトロミをつけた鶏胸肉の煮込み。アヒデガジーナ￥1,200

現地では屋台フードとして親しまれている牛ハツの串焼き。クミンやオレガノ、黒胡椒などのスパイシーなソースで。アンティクーチョ￥1,000

自家製の発酵ソーセージ〝ネーム〟と香ばしく揚げたお米のサラダ。野菜と一緒にいただくと食感も楽しい。ネームクルック￥1,280

定番の青パパイヤのサラダにぶつ切りにした渡り蟹を加えて。辛さの後からじわじわと旨みが広がります。ソムタムプーマー￥1,500

辛さと甘さ、酸味のバランスが味わいに奥行きを出している、タムさんならではの一皿。焼きナスと海鮮のサラダ￥1,280

スペインの影響を受けた北部の一品は、アヒージョのように唐辛子やにんにくを入れたオイルでソテーした海老。￥900

じゃがいもやトマト、ピーマンといった野菜と白身魚を重ね、クミンなどを加えてゆっくりと煮込むと素材の旨みが一体に。この日は鯛を使って。本日の鮮魚のタジン￥1,900

粗挽き羊肉で作ったソーセージ〝メルゲーズ〟にはピリリと辛いハリッサを添えて。￥900

にんにくや白胡椒、八角などで煮込んだスペアリブ。体の中からじんわりと温まります。肉骨茶
２人前￥1,600

しっとり柔らかく仕上げた鶏肉を鶏スープで炊いたご飯でいただく一品はこちらの看板メニュー。海南鶏飯（大）￥1,200

手作りの辛いソース〝サンバル〟をかけたオクラ￥780と唐辛子やハーブが効いたピクルス〝ニョニャアチャー〟￥480はどちらもマレー系の伝統料理。