U￥6,000で大満足のコース和食～じっくり味わいたい名店の味編～

お凌ぎとして供される雲丹ご飯がデミタスカップで登場。目を楽しませてくれる器使いもこちらならでは。散らした炭のブレンド塩が雲丹の甘さを際立たせます。すべておまかせコース￥5,800より

鮎の塩焼きが鎮座する春巻の中には芽ねぎと新生姜、そしてさらに鮎。鮎の香りとほろ苦さを存分に味わいたい。

端正なまぐろのお造りに、四万十川産の海苔を豪快にあしらって。香り高い川海苔は、旨みの強いまぐろと一緒に味わっても、お酒のアテのようにそのままつまんでも美味です。

魚か肉を選べるメインディッシュから、グリル野菜を添えた和牛のローストを。和食でもがっつり食べたいときに◎な肉料理。コースの内容は月２回替わります。すべてコース￥4,500より

旬の素材が満載の前菜盛り合わせ。穴子のフリット、みる貝とうどの酢味噌和え、新じゃがの炊いたん、甘海老の塩辛をのせた蕪豆腐など。

かつお節をベースに生ハムを加えてだしを取り、深みを出したスープは、菜の花とたけのこを添えて。仕上げに垂らした燻製オイルの香りがアクセント。

あられをまぶして揚げて食感を出したたけのこをわかめと合わせ、ごまあんをかけて。若竹煮でお馴染みの組合せもひと味違う一品に。すべて奏～kanade～コース￥6,000より

新玉ねぎの上にチーズとほうれん草のソース、さらに菜の花やこごみなどをのせてピザ仕立てに。じっくり火を入れた玉ねぎの甘さと春野菜の風味を堪能したい。

「鰻？棒寿司」というメニュー名の通り、紛れもなく鰻…のようで鰻にあらず。豆腐やれんこんを使って鰻を再現した、見ても食べても驚きの一皿。