パスタ自慢のイタリアン　その２（アットホームな雰囲気で楽しめる個性派の名店編）

いわしとサフラン、野生のフェンネルを使ったパワフルなソースには、それに負けない麵を。製麺所「浅草開化楼」との共同開発による極太麺は噛みしめてこそ堪能できる。￥1,500

「少し煮崩れたじゃがいもにダシが染みたところが美味しくて」と、それぞれの素材を別々に調理して仕上げ、シェフがシチリアで味わった味を再現。名物！ たこジャガ￥２、８００

ほろりと軟らかく蒸し焼きにした仔羊肉は、ピリッと辛いクミン入りオイルで味を変化させて。仔羊のしっとり焼き￥２、８００

ねじりを加えたショートパスタ、ストロッツァプレッティはもちっとした食感を出し、あさりや海老、いかなどの魚介とフレッシュトマトの旨みをしっかりと受け止めてくれます。¥1,482

トロリ、ミルキーなブッラータとマリネしたりんごの組合せ。鎌倉・山崎さんのモッツァレラブッラータとりんごのカプレーゼ￥１、８５２

鈴木シェフがイタリアの修業先から引き継いだ一品。シナモンとクローブの香りが素材の穏やかな味わいを引き立てています。トリッパの白ワイン煮込みジュリアーナ風￥８３４

「日本で一番カラスミを使う店を目指して」という言葉通り、テーブル上でたっぷりとかけてくれるカラスミはサルデーニャで仕入れたもの。「もっと」のリクエストにも応えてくれるかも!? ¥2,200

車海老や松の実、レモンの皮などを詰めて香ばしく焼いた白いかはワインが進む。白いか詰め炭火焼￥１、２００

オマール海老一尾を丸ごと茹でてぶつ切りにし、トマト、紫玉ねぎと和えた豪快な一品。手づかみで挑むべし！ 活オマールのカタラーナ￥５、０００

ソースが絡んだ口当たりのよい麺に、さくさくした桜海老の香ばしさが効き、一口また一口と食べ進めたくなります。冷製バベッティーネのアラビアータ桜海老と玉ねぎのフリット。

宮崎牛ランプのタリアータは、コクのある赤ワインソースと甘酸っぱい杏とりんごのコンポートとともに。料理はすべて￥６、５００のコースより。

アミューズには、伊勢海老の旨みが凝縮したアメリケーヌソースとズワイ蟹を添えた豆乳のパンナコッタを。ホウボウと軽い燻製にした甲いかは山わざびのソースで。