猛暑を乗り切る！arikoさん流ごちそう夏野菜レシピ「枝豆のだし浸し」

美味しそうなインスタグラムが大人気！『CLASSY.』の連載をまとめたおつまみ本を5月24日に発売したばかりのarikoさん。夏を前に、体の中から元気になれるレシピを聞きたい！と教えてもらったのは目にも鮮やかな夏野菜。へルシー＆栄養たっぷりでモリモリ食べられそうです♡

いつもの枝豆をおだしに浸して冷やすだけで小料理屋さんのような趣に。枝豆のさやの両側を切ることで味がよく染みます。

【材料】＊2人分
・枝豆　1袋
・だし汁　400ml
・薄口醤油　小さじ2
・みりん　小さじ2
・すだち　適量

【作り方】
（1）枝豆は両端をハサミで切り落とす。塩大さじ1（分量外）でもみ、沸騰した湯で5分ほど茹でる。ザルにあげて粗熱を取る。
（2）だし汁に薄口醤油とみりんで味を付け冷まし、1を入れて味が染み込むまで冷蔵庫で30分以上浸す。器に汁ごと盛り、薄切りにしたすだちを浮かべる。