「オートミール」の意外な食べ方レシピ【ミネストローネ編】

【材料】
・にんじん…1本
・玉ねぎ…1個
・セロリ…1本
・キャベツ…2～3枚
・ズッキーニ…1と1/2本
・にんにく（みじん切り）…1かけ
・ベーコン（厚切り）…100g
・オリーブオイル…大さじ1
・トマト水煮缶（400g）…1缶
・水…600㎖
・コンソメ顆粒…小さじ3
・塩…小さじ1
・ローリエ…1枚
・胡椒…少々
・オートミール…120～150g
・パルミジャーノレッジャーノ…適量

【作り方】
❶にんじん、玉ねぎは皮をむいて、セロリは筋を取り、ズッキーニはヘタを落とし、すべて1㎝角に切る。キャベツ、ベーコンも1㎝角に切る。
❷厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ってきたら、キャベツ以外の野菜とベーコンを入れて2～3分中火で炒める。野菜類がしんなりしたら、カットトマトの水煮缶を缶汁ごと加える。
❸水、キャベツ、コンソメ、ローリエを入れて15分程度煮込み、塩胡椒で味を調える。
❹器に盛り、オートミールを30gずつ加えて、好みでオリーブオイルをたらし、パルミジャーノを振る。