LIKE LIKE KITCHEN小堀紀代美さんに教わった簡単美味しいスープレシピ

おうちに花を買ったら、次にやってみたいこと。それは簡単だけど手をかけた「スープ」を作ること。食事ばかりに時間をかけるのは大変だけど、一人暮らしを始めた人や自炊ライフもインスタにアップし始めた人・・・いろいろ忙しいけど丁寧にも暮らしたい！という欲張り女子におすすめです。

あさりとしじみをひと炒めしてからエキスを煮出す、すっきりとした飲み口の夏にぴった りなスープ。香菜、バジルなどの爽やかな香りとナンプラーを添えたエスニックな味わい。

Ingredients(2~3人分)
あさり、しじみ……合わせて400g
水……カップ3
酒……大さじ1

A
・ごま油……大さじ1
・長ねぎ…… 10cm分(みじん切り)
・生姜……ひとかけ(みじん切り)

Recipe
あさりとしじみは砂抜きし、下準備しておく。鍋にAと香菜の茎と根を入れて中火弱にかけ、香りが立つまで炒める。あさりとしじみをくわえてさっと炒め、酒を加えてさっと炒める。水を加えてひと煮立ちさせ、アクを取り除く。貝の口が開いたら火を止めて、ナンプラーを加えて味見をし、足りなければ塩で味を調える。黒胡椒をふる。好みのハーブをのせて(香菜の葉、バジル、ミント、ディルなど)。レモンも好みで。

Ingredient(s 2~3人分)
A
・トマトジュース(無塩)……400mℓ
・水……100mℓ
・塩……小さじ1/2
・オリーブオイル……大さじ1
・酢……大さじ1

Ingredients(2~3人分)
A
・じゃがいも……2個(小さめ)300g(小さく角切りまたはせん切り)
・長ねぎ……10cm分(3~4mm幅に輪切り)
・セロリ……10cm分(あれば、みじん切り)
・バター……15g
・ローリエ……1枚
・塩……ひとつまみ
・水……50mℓ

撮影/須藤敬一 料理・監修/小堀紀代美(LIKE LIKE KITCHEN) モデル/菅原沙樹 ヘアメーク/森野友香子(Perle management) スタイリング/栗尾美月 デザイン/Mo-Green 取材/濱口眞夕子 編集/藤田摩吏子