ごはん& パスタを野菜に置き換えダイエット

ご飯・麺抜きダイエットは効果的だけど、主食を抜くのは辛いもの。そこで、我慢せずに大好物が楽しめるカリフラワーライス＆ベジヌードル料理を菜園料理家・藤田承紀さんに教えていただきました。

置き換えメニュー1：カリフラワーライス

ボリューム満点なのにヘルシーな野菜たっぷり和風カレー

カリフラワーライスの作り方

１．カリフラワーは葉と茎の堅い部分を落とし、小房に分ける。

２．米粒くらいの大きさにみじん切りに。そのまま使っても、好みで1 ～ 2 分ほど電子レンジで加熱、または茹でてもOK。

［作り方］
1 玉ねぎは繊維に沿ってスライスする。じゃがいもと人参は薄いいちょう切りにする。にんにくはすりおろす。トマトはへたを取り、ざく切りする。
2 鍋にAと塩2つまみ（分量外）を入れて中火にかけ、玉ねぎが透き通るまで炒める。Bを加え、粉がぱらぱらになるまでよく炒める。
3 火を止めてCを加え、ダマが残らないようによくかき混ぜたら再び中火で加熱し、とろみがついてきたら弱火にする。かき混ぜながら10分ほど加熱する。
4 甘酒を加えて混ぜ合わせ、塩（分量外）を加えて味を調える。
5 器にカリフラワーライスを盛り4をかける。お好みで焼き野菜をのせる。

置き換えメニュー2：ベジヌードル

いつまでも食べられちゃう！大根ヌードルで定番ナポリタン

ベジヌードルの作り方

１．大根はピーラーまたはスライサーで厚さ2 ㎜ほどにスライスする。

２．薄切りにした大根を数枚ずつ重ね、2㎜幅に切る。長さや細さは料理や好みで調整を。

1 玉ねぎとピーマンは縦半分に切り、5 ㎜幅にスライスする。ベーコンは1 ㎝幅に切る。しめじは石づきを落としてほぐす。にんにくは粗みじんにする。
2 大根ヌードルは好みの硬さになるまで茹でるか、少量の水を入れたフライパンで炒め煮にする。
3 フライパンにAを入れて中弱火で加熱する。あまり触らずにじっくりと炒め、焼き色がついたらBを加えてねっとりするまで炒め合わせる。
4 大根ヌードルを加え、よく混ぜ合わせる。