電子レンジだけで完成！簡単絶品【豆腐ベジキーマカレー＆リゾット】

【材料】（1人分）
木綿豆腐…… 100g
玉ねぎ…… 1/4個
人参…… 1/2本
ピーマン…… 1個
ご飯…… 1膳
バター…… 5g
パクチー…… 適量
［A］
トマトジュース……大さじ2
カレールウ……1かけ
醤油……大さじ1

【作り方】
1.玉ねぎ、人参は皮をむき、みじん切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、みじん切りにする。パクチーはざく切りにする。
2.耐熱ボウルに、水切りした豆腐、1、パクチー以外のAを入れ、ふんわりとラップをかけたら600Wのレンジで5分加熱する。
3. 2にバターを入れてよく混ぜ合わせたら、ご飯とともに器に盛り、パクチーを添える。
＊豆腐の水切りは、木綿豆腐をキッチンペーパーで包んで600Wの電子レンジで1～2分加熱する。

【材料】（1人分）
米…… 40g
水…… 200cc
固形コンソメ…… 1/2個
牛乳…… 100cc
スライスチーズ…… 1枚
スモークサーモン…… 3～4枚
アボカド…… 1/4個
チャービル…… 適量
黒胡椒…… 少々
オリーブオイル…… 適量

【作り方】
1.アボカドは皮をむいて種を取り、1㎝角に切る。
2.耐熱ボウルに米と水、コンソメを入れ、ふんわりとラップをかけたら、600Wの電子レンジで12分加熱する。
3.2に牛乳、スライスチーズを加えたら、再びラップをして600Wの電子レンジで2～3分ほど加熱する。
4. 3を器に盛り、アボカド、サーモン、チャービルをのせたら、オリーブオイルをまわしかけ黒胡椒をふる。
＊吹きこぼれを防ぐため、大きめの耐熱ボウルを使う。