大人気飲食店が教える「ご飯が劇的に美味しくなる調味料」４選【フレンチの名店編】

【左】セドリック・カサノヴァ（フランチェスコのチェラソーラ FRCIC）
一般的なオリーブオイルのようにブレンドすることなく、単一畑の単一品種を素材としたエクストラヴァージンオリーブオイル。「青々しい香りが魚によく合います。お刺身にこのオイルと塩少々をかけるのがおすすめです」250㎖ ￥2,800（セドリック・カサノヴァ／ドリームスタジオ）
【中央左】森林ノ牧場 発酵バター 食塩不使用
放牧ジャージー牛のミルクを使い、伝統製法によって仕上げたバター。一晩発酵させることにより、芳醇な香りとほのかな酸味が生まれる。「ジャージー牛乳のコクがありながら、雑味はなく軽やか。トーストにのせるだけでも抜群に美味しい」100g ￥1,500（森林ノ牧場）
【中央右】金七商店 クラシック節
昔ながらのクラシックな製法を用いて、さらにカビ付け工程中にクラシック音楽を流すことで、その効果を促進させる独自の手法で作られた本枯節。「フレンチのソースに使うこともある鰹節。これは旨みと香りが際立ち、味噌汁を作ったら間違いなく旨い！」50g ￥650（金七商店）
【右】MARICHA 胡椒 オーロ・ディ・サラワク
品種と製法にこだわった、マレーシア産胡椒を扱うイタリアブランド。マレーシア・サラワク州で採れたクウチング種の新鮮な緑色の実だけを使用。収穫後24時間以内に加工され、鮮烈な風味を持つ。「山椒を思わせる香りがあり、和食にも合います」90g ￥1,100（ノンナアンドシディショップ）

牛ステーキのアクセントに爽やかな胡椒の香りを
胡椒の爽やかな辛みとバターのコクが、肉汁とともに口いっぱいに広がります。牛肉は赤身がおすすめ。「MARICHAバターは冷蔵室に入れて2週間ほど日持ちするので、牛ステーキだけでなく、野菜や魚介などにも合わせて楽しめます」と原シェフ。