9月25日(金)より受付開始｜軽井沢発祥「ベーカリー&レストラン 沢村」のイタリアンシェフが作る、新春の食卓を彩る洋風三段重おせち［WEB限定予約販売］
https://b-sawamura.com/
ベーカリー&レストラン沢村「沢村のおせち 2027」
軽井沢発祥「ベーカリー&レストラン 沢村」の
イタリアンシェフが作る、新春の食卓を彩る洋風三段重
新年の訪れと季節の節目を祝う「おせち料理」。軽井沢発祥「ベーカリー&レストラン 沢村」が手掛けるのは、和の枠にとらわれない洋風三段重のおせちです。イタリアで研鑽を積んだシェフが欧風の技術と伝統の味わいを込め仕立てた料理に、沢村ならではの「栗きんとんパン」「パン・コンプレ」を添えた「30品目」の華やかなおせち。沢村ロースタリーの焙煎士がブレンドした「ニューイヤーブレンドドリップコーヒー」とともに、団らんのひとときまでご堪能いただけます。
家族や大切な人たちと囲む、お正月の特別な食卓に。
ひとつひとつ心を込めて、沢村の職人たちが作る「沢村のおせち」をぜひお楽しみください。
「沢村のおせち 2027」商品情報
販売価格：58,000円 (税込62,640円)
消費期限：2027 年1月1日（本商品は冷蔵品です）
〈配送可能エリア〉
東北地方 岩手・宮城・山形・福島
関東地方 茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨
中部地方 新潟・長野・富山・石川・福井・岐阜・静岡・愛知・三重
近畿地方 滋賀・京都・大阪・兵庫[ 豊岡市・美方郡・養父市を除く]・奈良[ 十津川村を除く]
※北海道、中国地方、四国地方、九州地方、離島は配送不可となります。
※配送不可エリアへお届けのご注文につきましては、キャンセルとさせていただく場合がございます。
※販売数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。
※店頭引き取りはなく発送のみとなります。
※産地の収穫・漁獲状況により、内容の一部が変更になる場合がございます。
※天候などの諸事情によりお届けが遅れる場合がございます。
※商品写真は実際の商品の色と若干異なる場合がございます。
商品詳細・ご予約はこちらから >>
■ 壱の重
信州プレミアム牛や信州サーモンをはじめとした信州の恵みや厳選された食材に、欧風の伝統的な調理技法を重ねた壱の重。パンとともに味わうことで素材の風味が一層引き立つ、華やかな彩りの一段に仕立てました。
沢村のおせち2027｜壱の重
(左)銀の鴨のロールキャベツ｜(中)信州プレミアム牛 雲丹 キャビアのタルタル｜(右)金目鯛と信州産茸のムース・ズワイガニのムース
・信州プレミアム牛 雲丹 キャビアのタルタル
・金目鯛と信州産茸のムース
・ズワイガニのムース
・信州サーモンのキッシュ
・いぶりがっことクリームチーズのポテトサラダ
・銀の鴨のロールキャベツ
・ローストトマトと燻製モッツァレラ
・57℃ボイル蛸と人参ラぺ
・上田みどり大根と自家製からすみ
・太刀魚のインサオール
・もものすけ蕪のピクルス生姜風味
・若桃の甘露煮
・黒豆蜜煮 シングルモルト越百
■ 弐の重
多彩な食材が引き立て合い、豊かな味わいを織りなす弐の重。「天然海老の練乳マヨ」や「真鯵のスモークと焼き茄子のテリーヌ」、「メカジキのインヴォルティーニ」など、伝統とユーモアを表現した品々をお召し上がりください。
沢村のおせち2027｜弐の重
(左)メカジキのインヴォルティーニ｜(中)天然海老の練乳マヨ｜(右)真鯵のスモークと焼き茄子のテリーヌ
・天然海老の練乳マヨ
・小布施栗と猪のモンブラン仕立て
・蕗の薹胡麻豆腐と貝2種(磯ツブ貝、蛤)
・真鯵のスモークと焼き茄子のテリーヌ
・モンゴウイカと黒豚のサラミ仕立て
・メカジキのインヴォルティーニ
・沼津産赤座海老のパンチェッタ巻き
・信州サーモンと平貝のモザイク仕立て
・鮎の一夜干し 鮎とフォアグラのリエット
・本土鹿と紅玉のストゥルーデル
・鰻と炊き牛蒡の湯葉巻き
■ 参の重
沢村レストランで親しまれる味わいに、さらに磨きと彩りを加えた参の重。香ばしいパイで包んだ「蓼科ポークとホロホロ鶏のパテ アンクルート」や、自社農園のぶどうを贅沢に使用した「FZファームメルローソースの牛ホホ煮」など、シェフが丹精込めて仕上げた料理をご堪能ください。
沢村のおせち2027｜参の重
(左)蓼科ポークとホロホロ鶏のパテ アンクルート｜(中)FZファームメルローソースの牛ホホ煮｜(右)15品目野菜の信州味噌バーニャカウダソース
・15品目野菜の信州味噌バーニャカウダソース
・FZファームメルローソースの牛ホホ煮
・信州地鶏真田丸のジャークチキンとビリヤニ
・蓼科ポークとホロホロ鶏のパテ アンクルート
■ パンとドリップバッグコーヒー
(左)栗きんとんパン｜(右)パン・コンプレ
ニューイヤーブレンド ドリップバッグコーヒー
［栗きんとんパン 6枚］
ベーカリー沢村の定番人気商品でフランス、ナンテ―ル地方の伝統的なパン「ブリオッシュ・ナンテール」。バター・卵黄をふんだんに使ったブリオッシュ生地を使用した贅沢な食事パンに、おせちの定番、栗きんとんを練り込み焼き上げました。食後のコーヒーのお供にどうぞ。
［パン・コンプレ 6枚］
フランス語で“すべて”を意味する「コンプレ」。その名の通り、全粒粉を使用した「パン・コンプレ」は、三重県産「たまいずみ」「ニシノカオリ」を使用。一晩かけじっくり発酵させた香ばしく味わい深いパンです。壱の重キャビアのタルタルと相性抜群の味わいです。
［ニューイヤーブレンド ドリップバッグコーヒー］
甘く華やかな香りに、みずみずしいフルーツの印象の味わいに仕上げました。年の初めにふさわしい特別な一杯をお楽しみください。
シャルドネ&リースリング 2025(330ml)＊ミニボトルサイズ
シャルドネ&リースリング 2025沢村を運営するフォンスグループの自社農園「FZ farm Furusato Vineyard」のぶどうから作られた、シルキーで優しい泡立ちのペティアンも合わせて追加購入いただけます。
白桃のシロップ漬けを思わせる甘い香りと熟した果実の豊かなニュアンス、穏やかな酸が調和した味わいです。こちらはおせち限定330mlのミニボトルサイズです。
沢村のおせち 2027 特設ページは こちら よりご覧ください
https://b-sawamura.com/store/user_data/sawamura_2027osechi
ベーカリー&レストラン沢村
ベーカリー&レストラン沢村 旧軽井沢
澄んだ水と冷涼な気候の軽井沢に、2009年に誕生したベーカリー&レストラン 沢村は、創業以来、軽井沢に住まう人、観光で訪れる人々に親しまれてきました。厳選した30種類以上の小麦粉をパンの個性に合わせ使い分け、「沢村にしかないパン」を作り続けながら、軽井沢、東京、名古屋の各地域に店舗を展開。「お客様に美味しいパンを届ける」その気持ちを第一に、理想とするものづくりに日々取り組んでいます。
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ベーカリー&レストラン沢村「沢村のおせち 2027」
軽井沢発祥「ベーカリー&レストラン 沢村」の
イタリアンシェフが作る、新春の食卓を彩る洋風三段重
新年の訪れと季節の節目を祝う「おせち料理」。軽井沢発祥「ベーカリー&レストラン 沢村」が手掛けるのは、和の枠にとらわれない洋風三段重のおせちです。イタリアで研鑽を積んだシェフが欧風の技術と伝統の味わいを込め仕立てた料理に、沢村ならではの「栗きんとんパン」「パン・コンプレ」を添えた「30品目」の華やかなおせち。沢村ロースタリーの焙煎士がブレンドした「ニューイヤーブレンドドリップコーヒー」とともに、団らんのひとときまでご堪能いただけます。
家族や大切な人たちと囲む、お正月の特別な食卓に。
ひとつひとつ心を込めて、沢村の職人たちが作る「沢村のおせち」をぜひお楽しみください。
「沢村のおせち 2027」商品情報
販売価格：58,000円 (税込62,640円)
消費期限：2027 年1月1日（本商品は冷蔵品です）
〈配送可能エリア〉
東北地方 岩手・宮城・山形・福島
関東地方 茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨
中部地方 新潟・長野・富山・石川・福井・岐阜・静岡・愛知・三重
近畿地方 滋賀・京都・大阪・兵庫[ 豊岡市・美方郡・養父市を除く]・奈良[ 十津川村を除く]
※北海道、中国地方、四国地方、九州地方、離島は配送不可となります。
※配送不可エリアへお届けのご注文につきましては、キャンセルとさせていただく場合がございます。
※販売数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。
※店頭引き取りはなく発送のみとなります。
※産地の収穫・漁獲状況により、内容の一部が変更になる場合がございます。
※天候などの諸事情によりお届けが遅れる場合がございます。
※商品写真は実際の商品の色と若干異なる場合がございます。
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■ 壱の重
信州プレミアム牛や信州サーモンをはじめとした信州の恵みや厳選された食材に、欧風の伝統的な調理技法を重ねた壱の重。パンとともに味わうことで素材の風味が一層引き立つ、華やかな彩りの一段に仕立てました。
沢村のおせち2027｜壱の重
(左)銀の鴨のロールキャベツ｜(中)信州プレミアム牛 雲丹 キャビアのタルタル｜(右)金目鯛と信州産茸のムース・ズワイガニのムース
・信州プレミアム牛 雲丹 キャビアのタルタル
・金目鯛と信州産茸のムース
・ズワイガニのムース
・信州サーモンのキッシュ
・いぶりがっことクリームチーズのポテトサラダ
・銀の鴨のロールキャベツ
・ローストトマトと燻製モッツァレラ
・57℃ボイル蛸と人参ラぺ
・上田みどり大根と自家製からすみ
・太刀魚のインサオール
・もものすけ蕪のピクルス生姜風味
・若桃の甘露煮
・黒豆蜜煮 シングルモルト越百
■ 弐の重
多彩な食材が引き立て合い、豊かな味わいを織りなす弐の重。「天然海老の練乳マヨ」や「真鯵のスモークと焼き茄子のテリーヌ」、「メカジキのインヴォルティーニ」など、伝統とユーモアを表現した品々をお召し上がりください。
沢村のおせち2027｜弐の重
(左)メカジキのインヴォルティーニ｜(中)天然海老の練乳マヨ｜(右)真鯵のスモークと焼き茄子のテリーヌ
・天然海老の練乳マヨ
・小布施栗と猪のモンブラン仕立て
・蕗の薹胡麻豆腐と貝2種(磯ツブ貝、蛤)
・真鯵のスモークと焼き茄子のテリーヌ
・モンゴウイカと黒豚のサラミ仕立て
・メカジキのインヴォルティーニ
・沼津産赤座海老のパンチェッタ巻き
・信州サーモンと平貝のモザイク仕立て
・鮎の一夜干し 鮎とフォアグラのリエット
・本土鹿と紅玉のストゥルーデル
・鰻と炊き牛蒡の湯葉巻き
■ 参の重
沢村レストランで親しまれる味わいに、さらに磨きと彩りを加えた参の重。香ばしいパイで包んだ「蓼科ポークとホロホロ鶏のパテ アンクルート」や、自社農園のぶどうを贅沢に使用した「FZファームメルローソースの牛ホホ煮」など、シェフが丹精込めて仕上げた料理をご堪能ください。
沢村のおせち2027｜参の重
(左)蓼科ポークとホロホロ鶏のパテ アンクルート｜(中)FZファームメルローソースの牛ホホ煮｜(右)15品目野菜の信州味噌バーニャカウダソース
・15品目野菜の信州味噌バーニャカウダソース
・FZファームメルローソースの牛ホホ煮
・信州地鶏真田丸のジャークチキンとビリヤニ
・蓼科ポークとホロホロ鶏のパテ アンクルート
■ パンとドリップバッグコーヒー
(左)栗きんとんパン｜(右)パン・コンプレ
ニューイヤーブレンド ドリップバッグコーヒー
［栗きんとんパン 6枚］
ベーカリー沢村の定番人気商品でフランス、ナンテ―ル地方の伝統的なパン「ブリオッシュ・ナンテール」。バター・卵黄をふんだんに使ったブリオッシュ生地を使用した贅沢な食事パンに、おせちの定番、栗きんとんを練り込み焼き上げました。食後のコーヒーのお供にどうぞ。
［パン・コンプレ 6枚］
フランス語で“すべて”を意味する「コンプレ」。その名の通り、全粒粉を使用した「パン・コンプレ」は、三重県産「たまいずみ」「ニシノカオリ」を使用。一晩かけじっくり発酵させた香ばしく味わい深いパンです。壱の重キャビアのタルタルと相性抜群の味わいです。
［ニューイヤーブレンド ドリップバッグコーヒー］
甘く華やかな香りに、みずみずしいフルーツの印象の味わいに仕上げました。年の初めにふさわしい特別な一杯をお楽しみください。
シャルドネ&リースリング 2025(330ml)＊ミニボトルサイズ
シャルドネ&リースリング 2025沢村を運営するフォンスグループの自社農園「FZ farm Furusato Vineyard」のぶどうから作られた、シルキーで優しい泡立ちのペティアンも合わせて追加購入いただけます。
白桃のシロップ漬けを思わせる甘い香りと熟した果実の豊かなニュアンス、穏やかな酸が調和した味わいです。こちらはおせち限定330mlのミニボトルサイズです。
沢村のおせち 2027 特設ページは こちら よりご覧ください
https://b-sawamura.com/store/user_data/sawamura_2027osechi
ベーカリー&レストラン沢村
ベーカリー&レストラン沢村 旧軽井沢
澄んだ水と冷涼な気候の軽井沢に、2009年に誕生したベーカリー&レストラン 沢村は、創業以来、軽井沢に住まう人、観光で訪れる人々に親しまれてきました。厳選した30種類以上の小麦粉をパンの個性に合わせ使い分け、「沢村にしかないパン」を作り続けながら、軽井沢、東京、名古屋の各地域に店舗を展開。「お客様に美味しいパンを届ける」その気持ちを第一に、理想とするものづくりに日々取り組んでいます。
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