「京都酵母SAKEセレクション」の発売開始について
～酵母が醸す異なる香味を唎きわけることができるだろうか？～
日本酒の香りや味の約６割は「酵母」という微生物によってつくられます。
（地独）京都市産業技術研究所（以下、「産技研」という。）は、独自に開発した「京都酵母」により、多様な香味を愉しみながらお気に入りの日本酒を選んでいただくという、日本酒の新しい価値を創出する取組を進めてきました。
この度、産技研は株式会社リカーマウンテン（京都市下京区）と京都の酒蔵５社とともに、５種類の「京都酵母」で醸した日本酒を飲み比べできる「京都酵母SAKEセレクション」を商品化しました。新商品は、リカーマウンテンにおいて令和４年１１月１０日より発売開始されますのでお知らせします。
販売商品について
(1)商品名：京都酵母SAKEセレクション
(2)開発コンセプト
「吟醸」や「大吟醸」という米の精米歩合によるランクの価値から、香味による個性を愉しむスタイルの価値への転換を目指し開発しました。香味マップを見ながら、お気に入りの味わいを探してみてください。
(3)発売場所：リカーマウンテン近畿・東海圏の約120店舗及びオンラインショップ
（URL：https://www.likaman-online.com/c/sake/sake-set/017604）
(4)発売時期：令和４年１１月１０日（木）
※令和４年１０月２５日（火）～オンラインショップにて先行予約開始
(5)価格：３,９８０円（税込４,３７８円）
(6)セット内容：３００ml×５本セット
紹介記事について
お酒を愉しむためのグルメマガジン「カバタッピ90号」にて、「京都酵母SAKEセレクション」の開発ストーリーや日本酒の唎き方等を紹介した記事を公開予定です。
(1)媒体名：お酒を愉しむためのグルメマガジンカバタッピ90号
紙版及びWEB版（https://cavatappi.likaman.co.jp）
(2)発行：株式会社リカーマウンテン
(3)公開予定：令和４年１０月２７日（木）
(4)公開先：紙版はリカーマウンテンにて会員に進呈。
WEB版は上記リカーマウンテン公式サイトからご覧いただけます。
「京都酵母」特設サイト・ＳＮＳの紹介
特設サイト http://tc-kyoto.or.jp/LP/top-kyotokobo.html
Twitter https://twitter.com/KyotoYeast
Facebook https://www.facebook.com/KyotoYeast/
本件に関するお問い合わせ
（地独）京都市産業技術研究所
京都酵母ブランド化計画担当 清野・沖田・廣岡宛
電話：０７５-３２６-６１００（代）
＜参 考＞ 京都酵母で醸した日本酒の試飲イベント
令和４年１１月～１２月に開催される以下のイベントに出展し、京都酵母で醸した京都のお酒を御紹介します。
(1) SAKE Spring 2022 秋 【一般参加可】
(2) 伏見の清酒まつり in 大手筋商店街 2022 【一般参加可】
(3) 第１回国際発酵・醸造食品産業展 【一般参加不可・バイヤー向け】
詳細はこちらからご覧ください。
http://tc-kyoto.or.jp/info/news/post-493.html
※「伏見の清酒まつり in 大手筋商店街 2022」では、産技研ブースでの試飲は行っておりませんが、蔵元のブースで「京都酵母」を使用した日本酒を試飲・購入いただけます。
＜参 考＞ 企業情報
株式会社リカーマウンテン
・代表者 代表取締役社長 伊藤 啓
・所在地 京都市下京区四条通高倉西入ル立売西町82京都恒和ビル4Ｆ
・創業／創立 1990年
・資本金 5,000万円
・従業員数 1,973名
・事業内容 酒類・食品の小売業、酒類の輸入卸および販売
・店舗数 187店舗
齊藤酒造株式会社
・代表者 代表取締役 齊藤 洸
・所在地 京都市伏見区横大路三栖山城屋敷町105番地
・創業／創立 1895年
・資本金 5,000万円
・従業員数 30名
・事業内容 清酒製造販売・外食事業
玉乃光酒造株式会社
・代表者 代表取締役 丸山 恒生
・所在地 京都市伏見区東堺町545-2
・創業／創立 1673年
・資本金 6,540万円
・従業員数 70名
・事業内容 清酒、焼酎、リキュール、酒粕の製造販売
ハクレイ酒造株式会社
・代表者 代表取締役 友田 諭
・所在地 京都府宮津市字由良949番地
・創業／創立 1832年
・資本金 1,000万円
・従業員数 19名
・事業内容 日本酒・リキュール類製造販売、全酒類卸売業、洋菓子製造（蔵Sweets白嶺舎）、観光酒蔵
株式会社増田徳兵衞商店
・代表者 代表取締役 増田 徳兵衞
・所在地 京都市伏見区下鳥羽長田町135
・創業／創立 1675年
・資本金 1,000万円
・従業員数 6名
・事業内容 清酒の製造、および販売
松井酒造株式会社
・代表者 代表取締役 松井 治右衛門
・所在地 京都府京都市左京区吉田河原町1-6
・創業／創立 1726年
・資本金 1,000万円
・従業員数 10名・事業内容 清酒の製造、および販売